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營養學實驗 = Nutrition experiments / 江意芳,謝亞萍編著

  • 作者: 江意芳 編著
  • 其他作者:
  • 其他題名:
    • Nutrition experiments
  • 出版: 新北市中和區 : 新文京開發 2013[民102]
  • 主題: 營養學 , 實驗 , 食物
  • 版本:第三版
  • ISBN: 9789862367636 (平裝) :: NT$350
  • 一般註:參考書目:面107 附錄:1.實驗注意事項;2.食物代換表
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  • 系統號: 005202384 | 機讀編目格式

館藏資訊

  營養學對現代人類生活是相當重要的知識,報章雜誌、電視節目,經常可看到關於飲食控制、食品營養與熱量的資訊與報導。但是要專業的營養學書籍,可能就不是一般大眾可以讀懂的,而且就算讀懂了,也往往會有:「那我該怎麼辦?」的迷惘。這本營養學實驗,可以做為將營養學觀念應用於餐飲調配的實務手冊。   大專院校食品、家政、護理、幼保及老人福祉等相關科系也有許多開設營養學課程,在學理課程之外,也都會開設營養學實驗的課程,讓學生能夠練習實際應用。畢竟,對於不是準備在學術領域繼續鑽研的同學們來說,能夠在生活中、職場上應用是最有成就感的。   本書即藉由對各種食物特性的認知與探討,以及分析每種食物的營養成分,結合生活應用,使讀者對營養學的認知能有全面性且完整的瞭解。學習本實驗課程的最終目的是落實營養學於日常生活中,進而導正國人的飲食習慣,建立健康及高品質的生活。   本書內容有多種簡易又美味的食譜,讀者能經由簡易的步驟同時享受美味與健康,本次改版全書樣式重新編排,並依據行政院衛生署食品藥物管理局所公布的食品標章、每日飲食指南,更新書中的相關內容,期能給讀者最豐富完整的資訊。

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江意芳 學歷:靜宜大學食品營養研究所營養組碩士 現任:仁德醫護管理專科學校 護理科老師 謝亞萍 學歷:美國南加州大學預防營養學碩士 現任:仁德醫護管理專科學校 護理科老師

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