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臺灣一年四季有太多不同的好水果，耐心地製做果醬，將西方的文化帶入臺灣，做出好吃的果醬，成為我的創意和樂趣。過了水果產季，還是能隨時品嘗到水果的美味食物，果醬存在怎麼不令人雀躍呢？也是身為學習傳統法式料理與甜點的我，想和大家分享的，這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。
說一說果醬的故事
聽一聽果醬的秘密
在法國學習廚藝時，養成每週做果醬的習慣，回到臺灣，.只要走過市場，見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手，讓我常常禁不起誘惑的走進廚房，洗手做果醬。
◎哈密瓜番茄做成的果醬，塗抹在可頌上，搭配一杯咖啡，口中清爽的感覺，猶如清晨的第一道陽光。
◎趁著夏天芒果盛產期，製做成果醬，待秋冬，某一個清晨自動醒來，穿著厚厚的睡衣，偷進廚房，烘烤1片麵包，塗著厚厚的果醬，大大咬上一口，吃飽後再滾回床上繼續補眠，現在你在夏天的廚房揮汗如雨便是值得。
◎我想為他們設計一款屬於老師的果醬，當老師們收到「桃李滿天下果醬」時，我看到他們臉上的笑容，兩眼瞇成一條線，所有的辛苦都值得。
◎第一次做黃檸檬果醬，在巴黎的某一天下午，檸檬的香味十足，「波」的一聲，罐子打開，整個廚房馬上散開一股檸檬果香，猶如在廚房身上噴上檸檬香精，沒想到自已做的果醬香氣逼人。
誰沒聞過果醬香味的，請到我家來體驗。
主人附麵包一塊。謝謝
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于美瑞
2006~2008年遠赴法國巴黎三年
專門學習法式甜點與法式料理
學歷 :
法國藍帶廚藝學院甜點與料理畢業
巴黎麗池飯店 Escoffier 廚藝學院 法式藝術甜點畢業
巴黎Bellouet Conseil 甜點學校修業
經歷 :
巴黎藍帶廚藝學院擔任助手(料理、 甜點)
巴黎Angelina咖啡 甜點部 實習
巴黎麗池飯店點心房 實習
巴黎Eric kayser麵包店 甜點部實習
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