資料來源:
三民書局
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星級主廚環島下廚記 : 尋找台灣NO.1食材,學習大廚廚藝密技與25道法式料理 / 雷吉斯.杜伊斯著 ; 石佩洳採訪撰文
- 作者： 杜伊斯 (Douysset, Regis) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 尋找臺灣NO.1食材,學習大廚廚藝密技與25道法式料理
- 出版： 新北市新店區 : 幸福文化出版 :遠足文化發行 2013[民102]
- 叢書名： 滿足館Appetite ;27
- 主題： 食譜 , 食物
- 版本：初版
- ISBN： 9789868959163 (平裝) :: NT$350
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讀者標籤：
- 系統號： 005207864 | 機讀編目格式
館藏資訊
法國米其林星級主廚雷吉斯(Régis)，尋找台灣的優質食材，首次曝光星級料理的祕密，傳授在地食材烹製的25道法式料理。 台灣好食材何其多，但是在法國星級主廚雷吉斯．杜伊斯(Régis DOUYSSET)的眼中卻有獨到的標準。有「料理工藝家」美名的他，特別偏愛追求食材的原始風味，因此挑選食材成為料理之前的重要關鍵。雷吉斯主廚特別
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