資料來源:
TAAZE 讀冊
食物怎麼變成營養素? : 人體與食物交互作用的奇妙旅程 / 中西貴之著 ; 林鍵鱗譯
- 作者： 中西貴之 著
- 其他作者：
- 出版： 臺中市 :臺北市 : 晨星發行 ;知己總經銷 2010[民99]
- 叢書名： 知的!, 醫學 ;21
- 主題： 食物 , 生態系 , 營養生化學
- 版本：初版
- ISBN： 9789861774343 (平裝) :: NT$270
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讀者標籤：
- 系統號： 005207870 | 機讀編目格式
館藏資訊
★各方推薦～
專家審訂
王苑春 中興大學食品暨應用生物科技學系教授
專家推薦
江善宗 靜宜大學食品營養學系終身講座教授兼副校長
潘懷宗 陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員
不可思議的食品化學生物學
為什麼水牛一輩子只吃一種食物──草
牠卻能夠長得如此強壯
人吃進去的食物是如何經過酵素分解成營養素，讓我們產生能量，製造出我們的身體，並讓我們能夠生活在世界上？
書中探討海裡的食物、動物性的食物、山裡的食物、經過發酵的食物、精神性的食物，它們在人體內經過相互作用，產生奇妙的生命旅程。
吃蔬菜的話對身體有益，吃牛肉的話就會有力氣。光是吃食物就會對健康有所影響，甚至對心情產生作用。看起來平凡無奇的食物中，究竟為什麼有這樣的功能呢？
書中將針對食物所含的營養素與分子結構深入探討，闡明食物對生理的直接影響，以及對心理的間接影響。因此，對於在生活中扮演重要角色的食物，我們不單只是吃，更重要的是「吃對」。
【本書特色】
1、以容易理解的圖說方式，淺顯易懂地介紹跟食品化學生物學相關的各種知識。
2、並不只是單純在談食物，而是用學理的角度去解析食物對人體的作用，有實驗數據、結果、專業術語，具有說服力，進而可透過食物來攝取營養，改善疾病。
中西貴之
1965年，出生於山口縣下關市彥島。山口大學大學院應用微生物學修畢。現於聯合化學廠商宇部興產株式會社醫藥研究所中，專心致力於藥物研發。著有《讓人驚訝的身體！藥物是這樣產生作用的─在辛苦的身體裡的藥物動態》、《食品污染有什麼危險呢？—解讀新聞的消費者科學》（技術評論社）等書。
譯者 林鍵鱗
輔大日研所碩士，修讀輔大翻譯學程。曾接觸之翻譯領域包括電玩、文學、電腦、彩妝、時尚、史地、身體保健等。正計畫籌組「向陽翻譯工作室」，取「迎向朝陽」之意，經翻譯解碼後之真正意涵為「糟！一不小心又熬到天亮了……」。譯作有《東大生寫的樹枝概念英文法》、《食物怎麼變成營養素？》等。
◎【特刊】食物的營養旅程~吃什麼，就能補什麼嗎?
◎【特刊】不可思議的食品化學生物學~飲品對身體的作用