詳細書目資料

資料來源: TAAZE 讀冊
62
0
0
0

再次愛上麵包機 : 用100種法式麵包發現麵包機新玩法 / 賽西兒.德科作 ; 吉翁.德科繪 ; 陳宏美譯

館藏資訊

總是只能做出一團吐司？
麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？
還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處？

法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒，
讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，
用100種法式麵包讓你的麵包機復活，
再次愛上麵包機。

跨機種、無國界、不限麵包機型全通用！
一套材料、四種變化，麵包機威能完全展示！
手繪步驟圖解、隨性又科學的食譜，
絕對看得懂、成功出爐，還能自創新玩法！


2003年，那個麵包機剛問世的年代，塞西兒已經與麵包機談了場戀愛，半年有餘的熱戀之後，她也發現了麵包機的瓶頸，總是只能做出吐司很無趣，於是開始利用不同種類的麵粉、適當的水合比例、以及法國人最拿手的花式整形手法，搭配烤箱烘焙出各式各樣色香味俱全的法式麵包，至今與麵包機已經相戀11年，到目前為止仍是進行式。

一次學會5大類法式麵包、25種材料麵糰、53個麵包機使用解析、100種法式麵包
法式長棍麵包、花冠麵包、龜型麵包、編織麵包、布里歐修……

 特色1──高難度的法式麵包，為什麼新手也學得會？真的每款麵包機都能完成？
法式麵包之所以被認為烘焙界的進階班，是因為法式麵粉多變化、且具有不同的水合比例，只要拿捏不好，很容易失敗，但是只要有了麵包機的科學製程，可以很輕易的精準掌控每次的揉麵過程，你所要做的只有：瞭解你麵包機的個性，微調水合比例。而這點塞西兒只用一款麵包就可以幫你測試出來。

 特色2──既隨性又科學的食譜，保證成功之餘也享有法式浪漫與自創新口味的空間。
在《再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法》中，你將常常見到「隨手加入兩撮鹽」、「不喜歡Ａ可以加Ｂ」這類話語出現在食譜中，不過同時在無法妥協的成分上塞西兒也會特別提醒，她將用着輕鬆的口吻，帶領你完成屬於自己的法式麵包。

 特色3──一套材料，四種變化，一次做出多款麵包，滿足時刻想求新求變的烘焙老手。
法式麵包的精髓在於麵糰，而獨有的整形手法能增添不同情趣，再加上烘焙過程中只要變換一兩樣配料，就能做出變化萬千的法式麵包。

 特色4──11年麵包機使用＋烘焙經驗無私分享，保證新手老手獲益良多。
身為超人氣部落克，塞西兒整理最常被提出的53個麵包機烘焙者常見疑問，並一一仔細回答，包括：「麵包機初階使用者常見疑難」、「麵包機進階者使用常見疑難」、「酵母使用常見疑難」、「搭配烤箱烘焙的祕訣」、「烘焙成功的速效祕訣」、「管理烘焙時間的好方法」、「不浪費烘焙食材的好方法」、「創新點子的祕訣分享」等。


機器只是工具，重點在如何使用！
就算是新手也能用麵包機完成的高雅法式麵包！麵包機躺在櫃子裡嗎？現在就拿出來吧！
5大類法式麵包→基礎法式麵包、雜糧法式麵包、布里歐修……
25種材料麵糰→維也納麵包、黑麥啤酒麵包、鬆軟布里歐修、愛得起司麵包……
100種法式麵包→麥穗皇冠麵包、螺旋米修麵包、紐繩麥片麵包、迷你火山岩漿麵包……


資料來源： TAAZE 讀冊
延伸查詢 Google Books Amazon

作者 賽西兒‧德科(Cécile Decaux)
 2003年的聖誕禮物，是她人生中第一台麵包機，對麵包的熱情也在那一刻展開，拿到麵包機的3分鐘後就開始製作生平的第一個手做麵包。6個月後發現麵包機的極限，開始嘗試著學習麵包揉麵手法與烤箱烘焙，也開拓了對烘焙的新視野。透過一次又一次的測試，反覆的筆記註記與調整，透過速效酵母與新鮮酵母的反覆嘗試下，找尋到屬於自己喜愛的食譜。
 2006年，開始在個人網站中分享麵包製作教學。
 個人網站：http://www.atelier-pain.com/index.php


繪者 吉翁‧德科(Guillaume Decaux)
 從小就愛看漫畫和插圖，早年在家人的鼓勵之下也開始拿起畫筆。總是帶著筆記本，從來沒有停止過追求繪畫的樂趣。
 插畫出版、人物設計、動畫電影、新聞插畫，兒童雜誌、平面設計、遊戲設計等都是他的強項。

資料來源： TAAZE 讀冊

相關作品

回到最上