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餐旅財務管理 [電子資源[電子書] = Financial management in F & B and hotel industry / 彭[系秀]珠, 陳錚中作

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臺灣餐旅企業的競爭日趨激烈，如能掌握餐旅財務管理的要點，進行經營模式分析、財務規劃與預測，即能降低經營成本、增加營業利潤，進而提升營運績效，找到餐旅永續經營的最佳策略。
本次改版針對餐旅財務管理的趨勢進行全書增修，共分11章，首先概念介紹餐旅企業財務管理的意義與功能；而後帶領讀者認識常見的財務報表；利用各項指標進行財務比率分析，計算平均客單價與餐飲成本比例；從投資角度討論投資風險與報酬；說明貨幣的時間價值，包括複利與年金的計算；介紹債券評價與股票價值估算；導入餐旅業的長期與短期財務規劃，如資金成本與營運資金的管理；最後談利潤規劃與損益平衡分析；以餐旅經營的資本預算計畫作為全書總結，說明回收評估方法與影響因素。
全書共計50多個範例題型，如計算餐廳的損益平衡點、飯店住房率與平均客房收入、投資計畫評估等，深入淺出引導讀者了解各項餐旅財務管理的概念；章末的問題與討論，協助概念釐清與進行實務計算，並附上參考提示與解答。
本書不僅適用於相關科系學生、餐旅業經營與從業人員，亦是對餐旅企業管理、投資有興趣者的最佳參考用書。



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