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以「低GI飲食」做好血糖管理，遠離致命併發症！ 降三高、排毒、瘦身、提升免疫力、防癌，5大功效全滿足！ ●吃什麼才能有效控制血糖？ ●糖尿病患者需補充哪些營養素？ ●降血糖有哪些神奇老偏方？ ●如何利用天然中藥調理體質？ 30大降血糖必吃食材大公開 權威醫師傾囊相授，教您吃對食物，有效控制血糖，遠離相關併發症，健康長壽，活到天年。 120道對症美味食譜，高纖低糖最養生 精心調配降血糖食譜，專業剖析營養成分、保健功效，跟著營養師這樣吃，4週讓糖尿病低頭！ 30道中醫奇效食療方，對症調理最安心 藥茶、藥膳、按摩，循序漸進改善體質，維持經絡暢通，多管齊下溫和調理，滋養臟腑、解除病痛！ 本書特色 西醫＋營養師＋中醫，三師聯合問診，公布降血糖全食物密碼！ 小心！每10秒就有1人死於糖尿病！ 注意！糖尿病高居10大死因第4名！ 吃好每天3頓飯，4週血糖一定降！ 30大降血糖明星食材＋120道高纖低醣料理 ＋10道對症養生飲品＋30道中醫食療老偏方 中西醫雙管齊下，遠離可怕併發症，輕鬆戰勝糖尿病！ 降血糖第１名 全穀雜糧～代謝醣類、降膽固醇！ 降血糖第２名 高纖蔬菜～抗氧化、穩定血糖！ 降血糖第３名 海菜菇蕈～消脂降壓、保護心血管！ 目錄 【醫師序】全方位控制糖尿病，幸福健康可期 書田診所家醫科主任 何一成醫師 【中醫師序】食療搭配藥物，循序漸漸改善體質 台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀醫師 【營養師序】吃對好食物，高血糖止步 台大醫院 賴聖如營養師 【營養師序】保持樂觀、積極治療，健康長壽不是夢 大順醫院 陳琪菘營養師 Part 1 戰勝糖尿病祕訣 【糖尿病Q&A專家解惑】 Q1 飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？ Q2 飯後飲用柿葉茶，調節免疫抗衰老？ Q3 芭樂葉茶能有效抑制糖分吸收？ Q4 玉米鬚茶可改善糖尿病引起的高血壓、腎臟病？ Q5 七葉膽茶是退火保肝的降糖名方？ Q6 晨飲秋葵水，1週讓糖尿病低頭？ Q7 桑葉茶自古即是消渴名方？ Q8 龍鬚菜能改善長年糖尿病困擾？ Q9 綠茶有助穩定血糖、平衡酸鹼值？ Q10 蜂膠能抗氧化、促進血糖代謝？ Q11 為什麼日本人將紅麴視為降血糖聖品？ Q12 魚油能強化胰島素功能、降低血糖？ Q13 葡萄籽能預防糖尿病引起的眼部病變？ Part 2 吃對食物降血糖 Chapter 1 營養師推薦‧TOP 30降血糖明星食材 高纖蔬菜類 花椰菜 ●杏鮑菇炒綠花椰 ●奶香草菇燉花菜 菠菜 ●香油菠菜燜肉 萵苣 ●蒜香萵苣 可口瓜果類 南瓜 ●南瓜蒸雞 ●山藥枸杞南瓜湯 苦瓜 ●苦瓜排骨湯 番茄 ●三蔬炒秀珍菇 ●黃瓜番茄炒蛋 玉米 ●玉米蛋花粥 ●玉米炒鮮蝦 秋葵 ●涼拌秋葵 ●三色蓋飯 元氣根莖類 洋蔥 ●洋蔥肉排 山藥 ●毛豆山藥泥 ●山藥紅豆湯 蓮藕 ●蓮藕炒四季豆 ●綠豆藕餅 牛蒡 ●芝麻牛蒡絲 ●香芋燉牛蒡 海菜菇蕈類 海帶 ●咖哩海帶 黑木耳 ●黑木耳雞湯 香菇 ●香菇燜鮭魚 新鮮水果類 蘋果 ●雙果優酪乳 ●酸甜蘋果雞塊 香蕉 ●香蕉燕麥粥 柳橙 ●香橙糖醋雞 橘子 ●橘香鮮蝦春卷 番石榴 ●蜂蜜水果沙拉 ●番石榴奇異果汁 五穀雜糧類 黃豆 ●香蕉豆奶 ●西芹黃豆湯 紅豆 ●紅豆杏仁露 ●薑絲紅豆冬瓜湯 黑豆 ●黑豆蜜茶 ●什錦豆粥 糙米 ●南瓜糙米蛋炒飯 燕麥 ●茭白筍燕麥粥 ●草莓牛奶燕麥粥 薏仁 ●海帶薏仁湯 ●香Q玉米薏仁 海鮮水產類 鮭魚 ●彩蔬炒鮭魚 鮪魚 ●橙醋鮪魚 蛤蜊 ●裙帶菜蛤蜊湯 牡蠣 ●紫菜鮮蚵湯 ●豆豉鮮蚵 Chapter 2 糖尿病該怎麼吃？ 活力早餐 ●櫻桃鮮蔬卷 ●蘋果黃瓜吐司卷 ●番茄乳酪三明治 ●洋蔥鮪魚吐司 ●什錦鮮蔬貝果 ●塔香玉米蛋餅 ●鮮蔬起司捲餅 ●核果壽司 ●海苔飯糰 ●山藥煎餃 元氣主食 ●葡萄乾花生拌飯 ●高纖蘋果飯 ●糙米炊飯 ●黃瓜薏仁飯 ●山藥紅豆飯 ●高麗翡翠飯卷 ●薏仁鮮蔬飯 ●焗烤野菇飯 ●什錦菇拌飯 ●海鮮絲瓜米粉 ●時蔬鮮蚵烏龍麵 ●蛤蜊絲瓜麵線 ●番薯蒟蒻麵 ●海鮮蒟蒻麵 ●鮭魚義大利麵 美味菜餚 ●豆皮炒高麗菜 ●肉片燴高麗菜 ●肉末炒山藥 ●鳳梨苦瓜鑲肉 ●豆豉炒苦瓜 ●碧玉白菜卷 ●蠔油燴雙菇 ●白玉燴鮮蔬 ●松子雞丁 ●黃瓜炒雞肉 ●三彩炒雞丁 ●綠芹雞肉鬆 ●雙椒炒牛肉 ●青豆燴鯉魚 ●紅茄炒鱸魚 ●紅茄鮪魚炒蛋 ●翡翠蒸蛋 ●鮮蔬蛋卷 ●糖醋豆腐 可口湯品 ●山藥雙菇湯 ●什錦纖蔬湯 ●紫菜玉米湯 ●豆苗海帶湯 ●鮮蝦海帶芽湯 ●牛蒡烏雞湯 ●黑豆蓮子雞湯 ●蘑菇雞湯 ●杏仁木瓜燉排骨 ●白菜排骨湯 ●番茄豆芽豬肉湯 ●冬瓜鮭魚湯 ●蔗香鱸魚湯 ●鮮蚵豆腐煲 點心甜品 ●草莓沙拉 ●鮮果奶酪 ●寒天蘋果泥 ●草莓酪梨手卷 ●桂圓紫山藥煎餅 ●番薯銀耳湯 ●甜薯芝麻露 ●青木瓜花生湯 【營養師4週配餐】 Chapter 3 中藥材對症食療 【糖尿病對症明星中藥材圖鑑】 柴胡 ●柴胡魚頭湯 三七 ●三七燉烏雞 枸杞 ●山藥枸杞肉片湯 茯苓 ●山藥茯苓鵝肉湯 淮山 ●淮山枸杞雞湯 黃耆 ●黃耆紅棗牡蠣湯 Chapter 4 對症飲品類 活力蔬果汁 ●香芹番石榴汁 ●香檸蒟蒻蘋果汁 ●香梨番茄汁 養生穀漿 ●南瓜子米漿 ●核桃杏仁漿 ●香濃木瓜豆漿 保健茶飲 ●百香蘋果茶 ●莓果紅茶●苦瓜蓮藕茶 Part 3 糖尿病中醫奇效老偏方 糖尿病證型7大療法 上消 ●燥熱傷肺 ●肺胃燥熱 中消 ●肺胃燥熱 ●脾胃氣虛 下消 ●腎陰虧虛 ●陰虛及陽 ●氣滯血瘀 中醫師養生觀 中醫師對症養生帖 ●多吃山藥、南瓜 ●獨睡丸 ●三黃湯 ●按揉地機穴，手到病除 ●降血糖特效穴位，一試就靈 ●揉穴配合捏脊，病痛全遠離 民間食療養生智慧 ●玉米鬚桑葉茶 ●香菇木耳薑茶 ●白果薏仁粥 ●杏仁燉雪梨 消渴症歷代名方 ●消渴方 ●參杞麥冬湯 ●天花散粥 ●引龍湯 ●香砂六君子湯 【附錄1】糖尿病飲食宜忌 【附錄2】常見食物GI值速查表 【附錄3】6大類食物代換表&營養素含量 【附錄4】常見食物代換表 序 作者序 全方位控制糖尿病，幸福健康可期 糖尿病是現代人相當常見的疾病，人的一生中，罹病機率約是10%，而血糖值輕微異常的機率更高達30%。控制血糖的3大方針－飲食、運動、藥物，其中飲食控制方面，除了仰賴醫療人員指導外，絕大部分需要患者自己去執行。因此，正確選擇食物，計算分量、熱量，顯得格外重要。 本書精選30大降血糖優質食材，搭配120道養生美味食譜，並融合中醫觀點，提供多道補養藥膳及食療偏方，中西醫同治，助您輕鬆戰勝糖尿病！ 雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但穩定血糖值，絕對是健康長壽之道。糖尿病是一個必須長期追蹤、長期控制的疾病，患者必須耐心聽從醫囑，並配合運動、飲食，三管齊下，才能控制病情、防範併發症，享受樂活自在的人生。 書田診所家醫科主任 何一成醫師 審訂序 食療搭配藥物，循序漸漸改善體質 近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！ 許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。 最後，給糖尿病患者一點養生建議：中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴的食物。至於運動，則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。此外，中醫強調，白天屬陽、夜晚屬陰，所以盡量不要在晚上運動，以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥，才是治病的不二法門。 台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀醫師 審訂序 吃對好食物，高血糖止步 走在街上不難發現，手搖飲料店如雨後春筍般的竄起，許多學童和上班族，常常人手1杯含糖飲料。這樣的飲食習慣，大幅增加了肥胖與罹患糖尿病的風險！而中廣型肥胖和更年期後肥胖，都與罹患糖尿病密切相關。因此，提早做好健康管理，才能遠離肥胖、代謝症候群及糖尿病的發生。 醫學研究報告顯示，血糖偏高者併發心臟疾病的機率較正常者高出2倍！急性心肌梗塞患者若血糖超過200mg/dl，半年內的死亡率較血糖較低者約高出3成！且一項全球調查發現，台灣的糖尿病患者有高達6成的機率會出現腎臟病變！ 民以食為天，若能從每天飲食著手，適當調整，將可輕輕鬆鬆控制好血糖、血脂，及作好體重管理，疾病當然不上身！而糖尿病患者也能藉由飲食控制，減少併發症發生的機會，維持較好的生活品質。 古云：「藥食同源」，而糖尿病治療必需「飲食、運動、藥物」三管齊下，才能達到最好的控制效果。若能在醫師藥物監控下，維持良好飲食控制，對食物了解越是透徹，越能提高飲食的彈性。 很難得本書利用許多低GI食物，設計百餘道營養美味的菜單，供讀者作為規劃三餐飲食的參考。冀望讀者能循序漸進降低血糖、贏回健康，自己作自己的營養師！ 台大醫院 賴聖如營養師 內容連載 糖尿病食療Q&A專家解惑 Q飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？ 降糖、消脂、防癌、美容，多種功效全滿足 苦瓜全株包括果實、藤蔓、葉片皆有療效，而山苦瓜對於降血糖方面的功效，更為一般人所津津樂道。山苦瓜當中的鉻和苦瓜苷能幫助血糖被細胞充分利用，還能改善高油脂飲食所誘發的「高胰島素症」，遠離糖尿病風險；且植物雌激素可降血壓、消血脂和防癌。 山苦瓜曬乾切片後，取15～30克加500c.c.的水煮開，三餐飯前飲用，不僅能降血糖，還能抑制熱量吸收。山苦瓜除了泡茶飲用之外，製成涼拌菜或打汁飲用，也都有不錯的療效。 中醫認為，山苦瓜有清肝解毒、消暑明目之效，可幫助糖尿病患者改善眼睛發炎、預防視網膜病變，還可防治感冒、對抗衰老；豐富的維生素C可促進傷口癒合，呵護患者敏感肌膚。 Q玉米鬚茶可改善糖尿病引起的高血壓、腎臟病？ 降低飯後血糖值，遠離相關併發症 高油脂飲食會降低碳水化合物被人體吸收的速度，使得血糖升高。長期攝取油膩食物，會導致新陳代謝紊亂而發胖，對於糖尿病患者而言，在享用一頓大魚大肉之後，血糖瞬間飆高是家常便飯的事。 取玉米鬚30～40克（鮮品10～15克），加水煎煮後代茶飲用，可降低飯後血糖值，同時還能利尿、消水腫。平日喜歡食用肉類或尿酸偏高的患者，飲用玉米鬚茶保養身體，能有效遠離高血壓、腎臟病等相關併發症。 營養師推薦‧TOP 30降血糖明星食材 高纖蔬菜類～花椰菜 別名：青花菜、椰菜花 升糖指數：25 主要營養成分：維生素B群、C、類胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鉻 降糖關鍵成分：維生素C、類胡蘿蔔素、鉻 食療保健功效：護膚防老、抗癌、消除疲勞 ○適用者：便祕、減重者，癌症、糖尿病患者，一般人 〤不適用者：凝血功能異常者、腎臟功能不佳者勿過量食用 為什麼能有效降低血糖？ 【醫師這麼說】 花椰菜含有豐富的鉻，飲食中的多種營養素，在鉻的參與下，能提高胰島素作用，進而發揮降血糖、降血脂的效果；且當中含有大量的膳食纖維，可延緩人體吸收醣類的速度，進而改善血糖過高的症狀。