資料來源:
三民書局
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從擺盤到上菜 125道獨創開胃菜 / 柳館功作 ; 李巧薇譯
- 作者： 柳館功 作
- 其他作者：
- 其他題名：
- 從擺盤到上菜,125道獨創開胃菜
- 出版： 臺北市 :[新北市新店區] : 臺灣東販發行 ;聯合總經銷 2015[民104]
- 叢書名： Super chef book
- 主題： 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789863318354 (平裝) :: NT$460
- 一般註：版權頁題名:從擺盤到上菜,125道獨創開胃菜
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- 系統號： 005220153 | 機讀編目格式
館藏資訊
所謂開胃菜，是套餐最開始所提供的少量料理，原先主要是用來搭配餐前酒，但最近開始有不少餐廳會精心製作開胃菜，將它作為促進食慾、銜接前菜或主菜的角色。對於料理人而言，開胃菜也是能激發創作靈感的料理，既具有創造力又令人愉悅。本書中將為各位介紹在製作開胃菜時的重點，以及依循這些重點所製作而成的各式開胃菜食譜。希望能讓更多的料理人藉由開胃菜，再次體認製作料理的愉悅感，並製作出能帶給客人幸福感的料理。
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