Advances in fermented foods and beverages : improving quality, technologies and health benefits / edited by Wilhelm Holzapfel.

• 其他作者：
  • Holzapfel, W. H.
• 出版： Cambridge, UK ;Waltham, MA, USA : Elsevier Woodhead Publishing 2015
• 叢書名： Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition ;number 265
• 主題： Fermented foods , Fermented foods--Health aspects. , Fermented foods--Microbiology. , Fermentation.
• ISBN： 9781782420156 (hbk.) :: US$365 、 1782420150 (hbk.)
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• 一般註：Includes bibliographical references and index.
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• 系統號： 005222195 | 機讀編目格式