資料來源:
三民書局
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Handbook of antioxidants for food preservation / edited by Fereidoon Shahidi.
- 其他作者：
- 出版： Boston, MA : Elsevier 2015
- 叢書名： Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ;no. 276.
- 主題： Antioxidants. , Food--Preservation
- ISBN： 9781782420897 (hbk.) :: US$265 、 1782420894 (hbk.)
- 一般註：Includes bibliographical references and index.
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讀者標籤：
- 系統號： 005222213 | 機讀編目格式
館藏資訊
Lipid oxidation in food leads to rancidity, which compromises the sensory properties of food and makes it unappealing to consumers. The growing trend towards natural additives and preservatives means
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