Oxidation in foods and beverages and antioxidant applications / edited by Eric A. Decker, Ryan J. Elias and D. Julian McClements.

• 其他作者：
  • McClements, D. J.
  • Decker, Eric 1960-
  • Elias, Ryan J.
• 出版： Oxford ;Philadelphia : Woodhead Pub. 2010
• 叢書名： Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition ;no. 199-200
• 主題： Oxidation. , Antioxidants. , Rancidity , Food spoilage
• ISBN： 9781845699833 (v.2 : hbk.) :: US$290
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• 一般註：Includes bibliographical references and indexes.
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