Advances in fermented foods and beverages [electronic resource] : improving quality, technologies and health benefits / editor Wilhelm Holzapfel.

• 其他作者：
  • Holzapfel, Wilhelm.
• 其他題名：
  • Woodhead publishing series in food science.
• 出版： Cambridge, UK ;Waltham, MA : Woodhead Publishing 2015.
• 叢書名： Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition ,number 265
• 主題： Fermented foods , Fermentation. , Beverages--Microbiology.
• ISBN： 9781782420156 (electronic bk.) 、 9781782420156
• URL： 電子書
  
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• 書目註：Includes bibliographical references and index.
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• 系統號： 005224844 | 機讀編目格式