資料來源:
三民書局
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隨著經濟持續穩定成長，城鄉居民收入增加，生活水準不斷提高，近年來，中國大陸餐飲連鎖業發展非常迅速，餐飲巿場規模自2002年起連續十年呈現兩位數快速成長，2012年之後，受到中國大陸節約、整治浪費政策影響，增速放緩。2013年起，中國大陸餐飲業趨向於「健康理性消費，反對鋪張浪費」發展，大眾餐飲包括速食、團餐、火鍋、鐵板燒、自助餐、休閒餐飲等新業態不斷拓展，整體餐飲行業面臨外在環境改變，形成嚴峻的考驗
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