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吃錯油當然會生病 : 專家教你吃好油,擊退萬病,排毒、減重、養生、保健一步到位! / 劉芳著
- 作者： 劉芳 著
- 其他題名：
- 權威醫師教你吃好油,擊退萬病,排毒、減重、養生、保健一步到位!
- 出版： 新北市新店區 : 繪虹出版 :聯合總經銷 2016[民105]
- 叢書名： 每日的健康Book ;31
- 主題： 健康飲食 , 油脂
- 版本：初版
- ISBN： 9789869235280 (平裝) :: NT$280
- 一般註：封面副題名:權威醫師教你吃好油,擊退萬病,排毒、減重、養生、保健一步到位! 附錄:食用油營養速查表
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讀者標籤：
- 系統號： 005228160 | 機讀編目格式
館藏資訊
糖尿病、高血壓、心臟病，甚至癌症，
都跟你吃的「油」有關！
別讓一匙油毀掉全家人的健康
專家教你「選對油」、「吃對油」、「用對油」
有效擊退萬病，輕鬆防癌抗老降三高！
★食用油營養全解析！介紹20種油品，就是要你聰明挑對油
在超市架上看到各式各樣的食用油，常讓人有「眼花撩亂」的感覺。不同的油料榨出的油，營養、味道都不一樣，但究竟哪種油適合我們呢？本書從大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油等植物油，到豬油、牛油、雞油等動物油，詳細解說營養成分、食用建議及日常烹調方式，讓你真正買對適合的油。
★依照不同年齡吃油，打造不生病好體質
不同年齡的人對食用油的需求是不同的，每種食用油有它的營養特性，可視個人的需求做選擇。如孕婦適合使用紫蘇籽油，因為富含omega-3，對寶寶腦部發展非常幫助；亞麻籽油適合成長發育中的小朋友；老年人因為需要控制膽固醇，所以不適合吃動物油。
★量身定製！慢性病患者的吃油策略
每個患有慢性病的人都知道，吃東西要特別小心。有慢性病的人除了要小心地控制油的攝取量，還需要考慮油中各種脂肪酸的含量，選擇對自己身體最有利的油。
‧高膽固醇血症→適合紅花籽油，具有降脂、清血管的功效
‧高血壓、糖尿病、冠心病→適合橄欖油、苦茶油，並搭配亞麻籽油、紫蘇籽油
‧便祕→適合花生油、香油，具有滑腸通便的功效
★買對油還不夠！正確用油3撇步報乎你知
做菜放油不僅僅是讓菜好吃，每個人都需要從油中獲取身體必須的營養。想要讓食用油為我們的健康所用，就需要注意3個烹調上的小技巧：
1.經常變換油的種類：脂肪酸攝取失衡，會引發高血壓、糖尿病等問題，要輪流使用不同的食用油。
2.根據烹調用途換油：豬油、牛油等，適合做為高溫油炸使用，但盡量少吃；大豆油、葵花籽油等，適合做為家庭低溫料理用油。
3.少油低脂更健康：善用調味料、食材的香氣增加口感；用蒸、煮、燉的方式取代煎、炸等。
★別讓「壞油」入侵你的身體！食用油保存的祕訣
不當的保存方式會讓好油變壞油，不但無法吸收油中的營養，甚至吃進可怕的致癌物。在保存部分，要注意放置於陰涼處，遠離熱源和光源，同時避免接觸空氣，正確保存，才能降低油品氧化變質的風險。
本書特色
●慢性病不纏身，從攝取好油開始
油的營養特點取決於脂肪酸，慎選食用油，吃出營養與活力。
●花大錢買好油，也要用對方法料理
正確使用烹調用油，不讓好油變壞油，守護全家人的健康。
●讀懂油品標籤，不再白花冤枉錢
油品的標籤暗藏玄機，讀懂了，就能真正買對用對。
●食用油QA大解答，安心用油真簡單
破解常見迷思，避開錯誤的用油陷阱，遠離食安危機。
劉芳
北京中國醫藥大學東方醫院臨床營養科主治醫師。畢業於日本縣立廣島大學臨床營養專業。擅長生活習慣病（高血糖、高血脂、高血壓）、肥胖、痛風、腎臟病、失眠的飲食治療，針對個人情況科學制定飲食計畫及藥膳調理方案。