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和食之神 [DVD] [錄影資料] : 美味交響曲 = Wa-shoku : beyond sushi / 鈴木潤一導演
館藏資訊
內容註
導演鈴木潤一, 跟著將和食與壽司帶到美國的先驅金井紀年, 以優美細膩的鏡頭, 貼身捕捉多位對和食文化具有熱忱的名廚, 並將他們致力維持傳統和食、以生命捍衛的超高水準的努力公諸於世。包括「日本第一名廚」松久信幸、美國和食名廚上地勝也、帥哥主廚泰森柯爾(Tyson Cole), 紐約懷石名廚大衛佈雷(DavidBouley), 創立300年的京都竹茂樓總主廚佐竹洋治, 米其林三星的京都「菊乃井」主廚村田吉弘, 以及名震全球「Robuchon」法國名廚侯布雄(Jol Robuchon)等, 都在片中現身說法, 揭開和食料理的美味關鍵。劇情描述金井紀年二戰時擔任補給官, 卻因糧食運輸失誤、導致同袍餓死。滿懷愧疚的他退伍後, 赴美學習糧食貿易贖罪, 戮力在美國推廣日本和食, 無奈美國人卻對生食敬謝不敏。他於是不計成本創設「壽司學院」推廣, 果然和食風潮席捲美國,料理店如雨後春筍地開張, 並獲得米其林星級評鑑。但他卻因與家人聚少離多, 兒子表明無意繼承衣缽...。日本人信仰多神,深信自然萬物皆蘊含靈性, 於是將飲食的神聖性發揮到極致, 並藉由美味精緻的料理, 展開與神靈的接觸...