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味の料理研究室 : 美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理! / 古谷正江作 ; 胡毓華譯

館藏資訊

告別重口味！

日常料理新境界，鹽分少一點，健康美味多一點
鮮甜清爽的櫻花道明寺清蒸白肉魚佐蠶豆芡、酸酸甜甜的蜜香檸檬南瓜、
濃郁香醇的韓風雞肉豆腐湯、香氣四溢的異國風珍珠肉丸子，
以及可以排出身體多餘鹽分的蘋果吐司布蕾，
72道一學就會的創意料理，減鹽不減美味！

誰說減鹽料理無滋無味，難以下嚥？！作者運用食材的鮮味、酸味提味，使用牛奶或鮮奶油來製造香濃醇厚的味道，以及以香草和香辛料烹調增加滋味，不僅出減少了料理1/2～1/3的鹽分，美味也不打折。
書中的72道料理，是作者發揮巧思設計出的創意菜色，不僅一學就會，種類也十分多元，讓你鹽分不超標、健康又清爽，輕鬆享受無負擔的風味料理！

本書特色
‧提出「一道加鹽主義」：若是所有料理都沒有味道，這一餐可不是太無趣了嗎？因此，建議選其中一道料理充分調味，其他道料理則以極為清淡的方式調味，以減輕鹽分攝取，享受無負擔的美味。
‧作者獨家分享風味獨具的自製沾醬，而且比市售調味料更能達到減鹽的效果。
‧作者利用某些料理的排鹽特性，分享持料理美味的同時，也能排出身體多餘的鹽分，讓健康不打折。
‧作者運用食材的鮮味、酸味提味，使用牛奶或鮮奶油來製造香濃醇厚的味道，以及使用香草和香辛料烹調，不僅出減少料理1/2～1/3的鹽分，還能品嚐美味。

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古谷正江

日本知名料理研究家，擅長日式與西式料理、點心，在橫濱市創辦「Madden Massa cooking studio」（瑪莎夫人料理教室），並在大型企業的料理教室擔任活動及課程講師，也在食品公司擔任菜單開發的工作。她時常在電視節目及雜誌發表原創料理，極為活躍。著有《一次煮好大人和小孩的料理》（日東書院）。

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