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幾乎所有氧化壓力引起的疾病，例如心血管疾病、攝護腺肥大，以及癌症、肝炎、阿滋海默氏症，或老年性黃斑部病變等，蝦紅素可能都具有改善效用。還能有效防止氧化壓力引起之代謝症候群與老化疾病，甚至改善記憶力。尤其能保護人類皮膚角質細胞及DNA，免於受到紫外線中UVB之輻射傷害。 最強的是，蝦紅素可以通過血腦屏障(blood -brain barrier, BBB) ，甚至血視網膜屏障(blood-retinal barrier, BRB) ，直達腦部與眼睛，達到修復作用。 唯須提醒，具生物活性的蝦紅素以酯化型為主，即脂溶性，故應飯後服用，消化形成游離型蝦紅素後，才能吸收，循環至各組織中，發揮其功效。
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喬長誠 教授 弘光科技大學生物科技系所教授，中興大學食品科學研究所碩士 經歷：食品工業發展研究所副研究員、研究員，弘光科技大學食品營養系講師、副教授， 弘光科技大學生物科技系所教授、主任，英國伯明罕大學化學工程系訪問研究教授， 2009 世界名人錄(Who's Who in the World。)
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