Edible structures [electronic resource] : the basic science of what we eat / Jose?

• 作者： Aguilera, Jose?
• 其他作者：
  • Blazes, Marian
• 其他題名：
  • Ingenieri?
• 出版： Boca Raton, Fl. : CRC Press, Taylor & Francis Group 2013
• 主題： Food--Biotechnology , Food--Analysis. , Food--Composition.
• ISBN： 9781439898918 (electronic bk.)
• URL： 電子書
  
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• 一般註：" ... an authorized translation of a book published in Spanish by Ediciones Universidad Catolica de Chile, Santiago, Chile, under the title Ingenieria gastronomica, 2011"--Title page verso Description based on print version record
• 書目註：Includes bibliographical references and index
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• 系統號： 005233808 | 機讀編目格式