Breadmaking [electronic resource] : improving quality / edited by Stanley P. Cauvain.

• 其他作者：
  • Cauvain, Stanley P.
• 其他題名：
  • Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition ;
  • Woodhead Publishing series in food science.
• 出版： Oxford ;Philadelphia : Woodhead Pub. 2012.
• 叢書名： Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition ,no. 229
• 主題： Bread--Production control. , Bread--Quality control.
• 版本：2nd ed.
• ISBN： 0857090607 (electronic bk.) 、 9780857090607 (electronic bk.)
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• 一般註：First ed. published under title: Bread making : improving quality.
• 書目註：Includes bibliographical references and index.
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• 系統號： 005235908 | 機讀編目格式