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實用日本料理百科 : 圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、器皿、醬汁、烹飪技巧與150道菜餚,只要一本在手、你也可以變達人 / 洛兒.琪耶作 ; 潘如儀譯

館藏資訊

～趣談日本料理文化小事典，認識日本特有的美食精神～

超詳細示範解說，輕鬆掌握精髓和作法，烹飪新手也能成為日本料理家！


本書作者洛兒．琪耶是日法混血兒，兒時在東京長大，因為對日本料理情有獨鍾，移居法國之後仍然精心鑽研，並在法國大力推廣和食。透過書籍、網站等深入淺出地介紹日本飲食文化的精神和美味，讓讀者在家能夠做出好吃的日本料理。

書中收錄超過150道食譜，各式日本料理全都一網打盡！不管是主食，如握壽司、三角飯糰、日式便當、丼飯、拉麵、烏龍麵……，或是居酒屋的熱門餐點，如天婦羅、揚出豆腐、玉子燒、日式串燒……，甚至連經典醬料、日式小菜、和菓子都囊括其中。此外，烹調和食會使用到的各式器具、食材，作者也都配合圖片，一一說明解釋。

本書特色：

★飲食文化小事典：帶你走入日本料理的世界，深入淺出地了解日本飲食文化。

☆料理小提示：掌握料理的小秘訣，解決料理NG問題或者是讓料理美味更加分。

★日本料理食材全圖解：收錄常用的蔬菜、乾貨、調味料、麵類，幫助你用對食材不出錯。

☆必學日本料理菜餚：揚出豆腐、馬鈴薯燉肉、親子丼、散壽司、豚汁、唐揚炸雞等，只要學會這些人氣菜色，新手也能變成日本料理家。

☆內容多元豐富，簡單易懂：平易近人的作法教學，無師也能看書自通，輕鬆上手。

透過本書，你可以快速掌握日本料理的三大要點：

◆日本料理的靈魂～3種基礎高湯、12種經典醬汁、10種必備調味料，讓料理口味更道地。

◆日本料理的美學～活用各種餐具&碗碟的搭配，讓舌尖的味蕾感受延伸到視覺的饗宴。

◆日本料理的文化～了解日本料理的經典傳統與隨著時代潮流不斷進化的特質。

這本超實用料理百科，對於料理新手而言，不僅是一本能認識日本料理的全方位工具書，也是能本能輕鬆閱讀和烹調的料理書。對於喜愛日本美食、文化有興趣的你，更是絕對不能錯過的和食入門書。

資料來源： TAAZE 讀冊
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洛兒．琪耶Laure Kié
出生於東京，母親是日本人，父親是法國人。
在日本傳統料理和法國家常料理雙重飲食文化薰陶下成長的她，擁有一身好廚藝。
為了結合東西方飲食經驗以及尋找新的味覺體驗，其足跡踏遍亞洲國家。
現為法國的日本料理專家，對於推廣日本料理不遺餘力，並著有多本相關書籍。
網站：http://www.laurekie.com/

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