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蒸的料理 蒸好吃 = Steam / 梁瓊白著
- 作者： 梁瓊白 著
- 其他題名：
- Steam
- 出版： 新北市中和區 : 雅事文化出版 :朝日文化總經銷 2017[民106]
- 叢書名： Cooking ;39
- 主題： 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789865760632 (平裝) :: NT$320
- 一般註：含索引
-
讀者標籤：
- 系統號： 005239677 | 機讀編目格式
館藏資訊
揮別油膩、告別油煙，「蒸」是聰明做菜法！
「蒸」清爽，品嚐食物原味「蒸」的很簡單。
【蒸是簡單又健康的烹調法！】
比起炒、炸、煎，蒸料理烹調過程簡單、少油煙，菜餚也能保留原汁原味更多的營養成分，符合現代人追求健康生活、簡單烹調的趨勢。
【鍋具可自由變換，蒸方便！】
無論是傳統炊具的蒸籠、台灣人最愛的萬用電鍋、專利科技烹調爐具蒸箱，還是居家最易收納取得的炒鍋＋蒸架都可以，隨心變換自選鍋具沒問題。
【享受煮燒燉滷的樂趣，蒸多元！】
只要一個蒸具，無論蔥油雞、荷葉排骨、醉香牛腱、鹽蒸蝦、如意蛋捲、麻辣臭豆腐、藥燉排骨、麻油米糕、海南雞飯……等，各式料理的蒸、煮、燒、燉、滷、煨、熬，一鍋搞定。
【本書特色】
◆集合各式菜色，包括肉類、海鮮、蛋＆豆腐、蔬菜、以及各式湯、粥、飯，從三餐到宵夜，「蒸」的都能完成。
◆以電鍋、蒸籠、炒菜鍋或蒸箱等炊具設計的菜色，附上不同炊具的蒸煮時間，方便對照使用。
◆詳解各種「蒸」料理的關鍵須知，如容器挑選、時間＆火候的掌控、不同食材的蒸前處理、調味時機……等，讓讀者「蒸」的發揮最大效益。
◆另附1鍋3菜的電鍋空間堆疊法，只要善用內鍋、蒸盤，讓主食、配菜都能一鍋搞定！
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梁瓊白
經歷
30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。
歷任
台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
著作
「搞懂27種工法您就是廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常味兒」、「樂活養生素」、「做菜用烤箱就搞定」等百餘冊作品。
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