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咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合,全面揭開咖啡風味的秘密 / 崔洛堰著 ; 謝雅玉譯

  • 作者: 崔洛堰 著
  • 其他作者:
  • 其他題名:
    • 從烘焙萃取到原豆調合 全面揭開咖啡風味的秘密
  • 出版: 臺北市 : 方言文化 2017[民106]
  • 叢書名: 大眾科學館 ;3
  • 主題: 有機化學
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789869413770 (平裝) :: NT$520
  • 一般註:封面副題名:從烘焙萃取到原豆調合 全面揭開咖啡風味的秘密 參考書目:面270 附錄:1.有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2.食品代表性香氣物質;3.本書詞彙說明
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  • 系統號: 005240480 | 機讀編目格式

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