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你有下列這些症狀嗎? •不安、慢性壓力 •失眠 •消化系統疾病（腸道脹氣、腹瀉、拉肚子、便祕、腹痛等等） •過敏性腸道症候群 •噁心、嘔吐 •皮膚病 •婦科疾病（生理痛、不孕症、經前症候群等等） •神經系統疾病（失智症、阿茲海默症、思覺失調症等等） •ADHD（專注力失調及過度活躍症） •自閉症 •疲倦 •鼻炎 這些疾病都被強烈懷疑與攝取麩質有關！ 分析國人十大死因，第一名為癌症，其次是心臟疾病，第三名為腦血管疾病。 其中「精製小麥粉」，也加熟知的麵粉，會提高罹患其中血管疾病的風險！ 不論你是否有麩質不耐症，每個人都該有儘量減少攝取小麥的必要！ 無麩質食材替代有技巧，美味不打折！ 讓你愛上零麩質飲食的第一本書！ 用無麩質食材來替換，美味不打折，14天無痛戒小麥！ •用米穀粉取代小麥粉── Q彈有勁，更能做出香脆口感！ •用米粉取代麵包粉──麵包料理一樣好吃！ •藜麥製作營養的芡汁──醬汁濃稠度剛剛好！ •用蒟蒻義麵取代傳統麵條──肉醬麵、焗烤義大麵也能輕鬆吃！ 這樣做就能避開麩質！披蕯、蛋糕、義大利麵、可樂餅、海鮮煎餅、中華炒麵都可以吃！ ■為什麼要實施無麩質飲食？ 「麩質」什麼？ 所謂的「麩質」指的是小麥、大麥、黑麥等麥類中含有的蛋白質。而「麩質過敏症（麩質不耐症）」就是身體對麩質中所含的，名為麥膠蛋白的主要成份出現過敏的反應，因而產生的種種症狀。 ■出現以下幾種麩質不耐症患者常見的症狀，就是首要戒小麥的族群！ ①過敏性皮膚炎 ②氣喘 ③皰疹皮膚炎（dermatitis herpetiformis）等慢性的皮膚病 ④經常性下痢 ⑤明顯的思覺失調症 （早上爬不起來、不想去上班、動不動就發脾氣、訴諸暴力之後極度懊悔、別人的話聽不進去、沒記性、晚上睡不著覺……等。） ⑥儘管沒少運動，但腰腹間還是積了一圈肥肉，這就是俗稱的「內臟脂肪」，而內臟脂肪誘發糖尿病或是癌症的比率特別地高。 ■不吃小麥後的驚人轉變，身體自然會告訴你答案！ 14天，就能感受到： 無麩質飲食帶來的恩賜①──皮膚變好 肌膚不再隨季節轉換而產生過敏狀況，肌膚就此變得水嫩透亮。 無麩質飲食帶來的恩賜②──自然變瘦 自然而然體重下降：不僅體重有明顯的下降，連「腰圍」也跟著縮小了！ 無麩質飲食帶來的恩賜③──不會變老 無麩質飲食可以讓身體變得「不容易糖化」！ 無麩質飲食帶來的恩賜④──讓精神更好、更有專注力 緩解思緒與記憶模糊，導致無法集中注意力的「腦霧」(Brain Fog)狀態，以及憂鬱、癡呆、倦怠和其他的精神疾病。 不僅如此，連無法好好睡的「失眠」以及不明原因經常「肚子痛」問題， 都可獲得明顯改善，再不需要半夜醒來數羊或跑廁所！ 「You are what you eat」！ 我們吃進什麼樣的食物，就決定了我們會得到什麼樣的身體。 ■用當紅的無麩質食品，製作美味可口的料理，無麩質飲食從此「變好吃了」！ ＼這樣做避開麩質！／ ⅴ用米穀粉取代小麥粉── Q彈有勁，更能做出香脆口感！ ⅴ用米粉取代麵包粉──麵包料理一樣好吃！ ⅴ藜麥製作營養的芡汁──醬汁濃稠度剛剛好！ ⅴ用蒟蒻義麵取代傳統麵條──肉醬麵、焗烤義大麵也能輕鬆吃！ 本書特色： 好萊塢巨星─葛妮絲派特羅、維多利亞的秘密─超模米蘭達、 美國青少年idol─麥莉、網球國手─喬科維奇…等， 全球知名影星、成功人士都在實行並推崇的「無麩質」飲食法！ ■誰說「無麩質飲食」不好吃？ 27道美味食譜，從此『無痛』戒小麥！ 無麩質飲食總是給人「麻煩」、「辛苦」又「難吃」的印象。 其實只要掌握食材的替換，就能讓料理美味好吃，只要實際試過就會知道。 「無麩質飲食」是「美味的」、「愉快的」、「最棒的」飲食新習慣！ ■沒有過敏症者，也要吃無麩質飲食 飲食中的健康殺手：小麥、碳水化合物、糖，是導致我們容易疲倦、抵抗力低下、皮膚粗糙的罪魁禍首。 從現在起，不要再吃麵包和小麥，改吃其他天然食材，身體的代謝和免疫力就會改變，讓你一整天活力滿滿、輕鬆減重又不易復胖、睡眠好、精神更好！ ■圖片精美+步驟詳細且「快速上手」不麻煩！ 食譜解說詳細，就算是烹調新手也能簡單上手，幫助很多有麩質過敏症的人，或是有戒麩質食物需求的人。 ★特別分享★ 「我為什麼戒吃小麥１４年?」 東京大學醫學院附屬醫院副教授‧循環系統內科醫師 稻島司的無麩質飲食『親身經驗分享』！
富比士‧彌生（Yayoi Forbes） 一九七二年出生於日本神奈川縣。畢業於大妻女子大學短期大學部，曾任職於大手家電製造商設計部門，之後從事海外婚禮相關工作。因家人對麩質過敏，於是開始探索、實踐「無麩質」的飲食。為了將多年習得的知識和技能加以活用，於二○一三年十二月成立日本一般社團法人無麩質飲食生活協會。