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三民書局
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黃婉玲經典重現失傳的台菜譜 [電子資源] : 40道阿舍菜.酒家菜.嫁妝菜.辦桌菜.家常菜,詳細步驟示範讓你也能成為台菜傳人 / 黃婉玲著
館藏資訊
z失傳的正統台菜滋味，黃婉玲老師幫我們找回來了。布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。品讀當年的飲食文化，還原懷念的色、香、味！ ＊炸排骨酥的美味秘訣，竟然是紅糟？＊五柳枝的醬汁酸度，完美比例大公開。＊一點鹽不加的鹹蛋四寶，徹底釋放食材的高級味道？＊為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦？＊為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋？＊涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」？＊「病子菜」鳳梨炒豬肺抓
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