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資料來源: 三民書局
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小酒館.酒吧技術大公開10分鐘上桌料理 : 美味.省時.事前調理技術一流105品 = Bistro & bar speed menu / 永瀨正人編著 ; 林麗秀譯

  • 作者： 永瀨正人 編著
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • Bistro & bar speed menu
    • 小酒館.酒吧 10分鐘上桌料理
  • 出版： 新北市中和區 : 瑞昇文化 2017[民106]
  • 主題： 食譜
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864011742 (平裝) :: NT$480
  • 一般註：版權頁題名:小酒館.酒吧 10分鐘上桌料理
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  • 系統號： 005244861 | 機讀編目格式

館藏資訊

從點餐到提供，10分鐘以內搞定！105道超快速料理菜單大集合！！ 本書中將以店家實際提供的105道顧客點餐後就能立即上菜的超快速料理為基本，公開廣受歡迎的超人氣店家的菜單與調理技術。 書中介紹的都是點餐後盛盤、分切後盛盤、杓入容器裡，或加熱、烘烤、油炸一下就能提供顧客享用美味佳餚。但，提供速度是否能達到這個水準，關鍵在於店家付出的時間與精神，以及主廚們的「事前調理」技術。本書中除廣泛地介紹店家

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