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泰廚料理長的泰料理 / Pakamas Tangsiripinyo料理,監修 ; 許書華譯
- 作者： Pakamas, Tangsiripinyo 料理、監修
- 其他作者：
- 其他題名：
- 從料理到飲食文化,從前菜小食到甜品點心 收錄105種酸x甜x鹹x辣的魅力泰國美食。
- 出版： 臺北市 : 睿其書房出版 :邦聯文化發行 2017[民106]
- 叢書名： 遊廚房 ;24
- 主題： 食譜 , 泰國
- 版本：初版
- ISBN： 9789869484930 (平裝) :: NT$420
- 一般註：作者號取自譯者 封面副題名:從料理到飲食文化,從前菜小食到甜品點心 收錄105種酸x甜x鹹x辣的魅力泰國美食。
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- 系統號： 005247188 | 機讀編目格式
館藏資訊
由豐富的自然環境所孕育而出的泰式料理，健康、營養又美味，更是備受台灣人喜愛的異國料理之一。
本書由泰籍料理長Pakamas Tangsiripinyo負責料理、監修，並榮獲2015年世界美食家大獎(Gourmand World Cookbook Awards 2015)亞洲書籍中最佳亞洲食譜書(BEST ASIAN CUISINE FROM ASIAN BOOKS)第二名。以豐富的照片及詳盡的解說，帶你了解真正的泰式美食文化！
從經典名菜的酸辣蝦湯、清蒸檸檬魚、青木瓜沙拉，道地傳統菜的鮮蝦蔬菜湯咖哩、酥炸淡菜煎、泰式烤雞，到美味餐廳菜的椰奶海鮮蒸蛋、泰式香蘭葉包雞、泰式蝦醬炒飯等，依前菜～甜點的順序一一介紹。
不僅如此，從食材、調味料、沾醬到基本調味，乃至於泰國各區飲食風情及文化，帶各位從基礎認識泰式飲食，燒出一手泰國好菜！
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料理、監修 Pakamas Tangsiripinyo
生於1975年泰國東北部黎逸府，從小幫忙善於料理的母親煮菜而了解到烹飪的樂趣，13歲便立志朝廚師之路邁進。從當地的泰國料理專科學校畢業後，1994年於曼谷皇家蘭花喜來登酒店，開始從事廚師的修練，同時在Suan Dusit Rajabhat大學的料理專科課程(夜間)就學，直至畢業。2003年起，於5星級的曼谷蘇坤喜來登大酒店的泰式料理餐廳「basil」工作，在連續獲得最佳泰國餐廳獎等許多獎項的高級餐廳中磨練本領。2005年在日本泰式料理餐廳Siam Garden開業之際，受到泰式料理研究專家第一把交椅，Sisamon Konpan博士的推薦前往日本，擔任該店的主廚至今。
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