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世界飲食與文化 = World cuisine and food culture / 李怡君等合著

  • 作者: 李怡君 著
  • 其他題名:
    • World cuisine and food culture
  • 出版: 新北市深坑區 : 揚智文化 2017[民106]
  • 叢書名: 餐飲旅館系列 ;23
  • 主題: 飲食(風俗)
  • 版本:二版
  • ISBN: 9789862982679 (平裝) :: NT$550
  • 一般註:含參考書目
  • 讀者標籤:
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  • 系統號: 005248599 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書介紹歐洲(法國、義大利、英國、德國、西班牙)、中東、美國及亞太地區(澳紐、日本、韓國、東南亞、中國、台灣)的飲食與文化,包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史,讓讀者對該國有基本的認識,繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚,含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等,最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較,不僅對世界各地之飲食與文化多所探討,且能欣賞多元飲食文化之美。

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洪久賢
美國Iowa State University博士
現任景文科技大學校長

李怡君
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所營養與餐飲教育組博士
現任國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授

呂欣怡
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所碩士
現任思耐得生技股份有限公司法規營養經理

林 琳
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所博士
現任義守大學廚藝學系副教授

俞克元
美國普度大學(Purdue University)餐旅管理碩士
現任寶麗金餐飲集團副董事長

周敦懿
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系博士
現任高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校校長

許 軒
國立台灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所博士候選人
現任景文科技大學旅館管理系暨餐飲管理系兼任講師

陳紫玲
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所博士
現任國立高雄餐旅大學師資培育中心副教授兼任國際長

陳意玲
澳洲昆士蘭大學(The University of Queensland)商學院觀光博士
現任淡江大學國際觀光管理學系全英語學士班助理教授

陳愛玲
國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所 碩士
現任台南應用科技大學講師

張雯惠
銘傳大學企管系博士候選人
現任醒吾科技大學觀光休閒系專任講師

黃薇莉
美國紐約大學(New York University)餐飲管理系碩士
現任美國加州聖方濟各高中(St. Francis High School)外語系中文教師

楊昭景
國立台灣師範大學家政教育研究所碩士
現任國立高雄餐旅大學教授兼廚藝學院院長

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