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新元素.新技術 進化的壽司料理 : 日本知名『壽司雜誌』特別版 人氣店最新款壽司料理大集合 / 旭屋出版編輯部編著 ; 蔡婷朱譯

  • 作者： 旭屋出版編輯部 編著
  • 其他作者：
  • 出版： 新北市中和區 : 瑞昇文化 2018[民107]
  • 主題： 食譜 , 日本
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864012374 (平裝) :: NT$450
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  • 系統號： 005248695 | 機讀編目格式

館藏資訊

因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味，壽司職人們持續鑽研精進，只為昇華壽司料理的品味及價值！在傳統推演過程中，承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司，在經過時代的演變後，時至今日，更誕生了結合江戶前壽司及充滿現代元素魅力的新型態壽司。除了江戶前壽司之外，不管押壽司、散壽司、或是壽司捲，都以不同以往的烹調技術及調味方式，搭配既有的壽司食材，甚至融入嶄新素材、選用口感迥異的淋醬或沾醬，打造出不同於

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