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鑄鐵鍋無水料理極上食譜 : 原味精華、鮮甜濃縮、減法調味,從燉煮、煎烤、油炸到甜點,簡單做出絕品美味的神奇烹調術 / 岩崎啟子著 ; 許郁文譯

館藏資訊

最受歡迎的無水料理美味公開！
人氣食譜部落客Amyの私人廚房誠摯推薦！

吃得到真食物的新式料理法！

●超乎想像的美味！完全保留一鍋食材的營養，就算不加一滴水也能烹調出極致好食！
●蔬菜x肉類x海鮮x蒸餃x湯品x炊飯x麵包x蛋糕，無水料理全收錄！

什麼是無水料理？
無水料理是以極小火慢慢悶煮，利用鑄鐵鍋絕佳極致的氣密性，以少量的調味料，以及從食材滲出的水份蒸煮的烹調方式，可充分引出食材的甜美與鮮味，完全保留住營養，美味更升級！

鎖住食材極致原味，不加水的絕品料理
●完全不加水或高湯烹調的燉煮料理
鮮蔬炒雞肉、香腸鮮蔬鍋、牛肉咖哩、紅燒香辣爌肉、白菜豬肉千層煮、義式水煮魚…
●沒有烤箱也能調理出的煎烤料理
醬燒豬肉、雞翅膀煎餃、香草烤鮭魚、絕品豬肋排、漢堡肉…
●外酥內嫩、絕不油膩的油炸料理
米蘭風豬排、鮮嫩多汁的炸雞、嫩炸馬鈴薯、蔬菜炸什錦…
●不僅煮好白飯，也能炊飯、稀飯料理
日式雞肉飯、西班牙海鮮燉飯、蝦仁蛋飯、鮭魚奶油馬鈴薯飯…
●一次就上手，絕不失敗的烘焙麵包與甜點
香蕉麵包、義式麵包、焦糖卡士達蒸布丁、蒸烤起司蛋糕、整顆蒸烤的蘋果…

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岩崎啓子Iwasaki Keiko
料理研究家、營養管理師
目前於雜誌、書籍、菜單設計、電視圈等各領域活躍。「可吃得到大量蔬菜，既健康又精緻的家庭料理」的提案廣受好評，也擁有許多長銷商品。
著有《冷凍保存節約食譜》(日本文藝社)、《蒸鍋食譜》(河出書房新社)、《減肥者的1300kcal食譜》（PHP研究所）以及其他著作。

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