資料來源:
三民書局
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自己醃 : DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料 / 徐茂揮,古麗麗作
- 作者： 徐茂揮 作
- 其他作者：
- 出版： 新北市新店區 : 幸福文化出版 :遠足文化發行 2018[民107]印刷
- 叢書名： 飲食區Food & wine ;9
- 主題： 食譜 , 食物酸漬 , 食物鹽漬
- 版本：二版
- ISBN： 9789869668057 (平裝) :: NT$420
- 一般註：2018年二刷 附錄:合法添加物說明
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讀者標籤：
- 系統號： 005251711 | 機讀編目格式
館藏資訊
學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。 蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。 酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。“到市場買一把小芥菜，灑上定量的鹽，揉一揉至熟透，放入袋中醃製發酵兩天，就是做
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