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馬卡瑞比 自在風格 : 會呼吸的戚風蛋糕 = Macarabbit chiffon cake / 馬卡瑞比著

  • 作者: 馬卡瑞比 著
  • 其他題名:
    • Macarabbit chiffon cake
  • 出版: 新北市板橋區 :新北市新店區 : 良品文化館出版 ;易可數位行銷經銷 2018[民107]
  • 叢書名: 烘焙良品 ;82
  • 主題: 點心食譜
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789869663465 (平裝) :: NT$320
  • 一般註:附錄:1.本書食譜配方總表;2.我的專屬配方總表;3.我的戚風蛋糕配方筆記
  • 讀者標籤:
  • 引用連結:
  • 系統號: 005251762 | 機讀編目格式

館藏資訊

»»嚴選經典配方,堅持呈現食材天然風味»»
隨書附錄獨家配方總表,
教你設計出專屬配方!

♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕?
------職人掛保證:只要放輕鬆。

♦♦♦本書特色:
✔詳細圖解操作順序,初學者第一次作就成功!
✔配方不藏私,讓你輕鬆&完整掌握製作訣竅。
✔嚴選經典配方,呈現食材美味,款款好吃,大人小孩都可以安心吃。
✔不甜不膩,可當正餐,當下午茶點心也剛剛好。
✔百搭卡士達醬製作+應用,經典必學!
✔一次學會打出有流動感&空氣感的鮮奶油。

♦♦♦怎麼設計專屬配方?祕訣大公開!
不同風味的蛋糕,
食材的變換其實具有邏輯思維。
馬卡瑞比整理的配方總表,
讓你一窺烘焙職人的邏輯思維,
擁有它,你也可以舉一反三,
從此不再只是step by step,
還能朝著開發自我配方之路邁進,
嘗試使用新素材,
打造出專屬的獨門配方!

♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧!
台北外雙溪畔,
有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。
不噪不鬧,門前有一棵姿態優美的樟樹,
似乎向著每一位前來的人們說:嗨!歡迎。
馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾,
「那是它原本的模樣」,馬卡瑞比說。

不費心琢磨蛋糕的華美面具,
而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上,
也許是清爽的鮮奶油,也許是風味茶……
最是真材實料的,
才能這樣坦然,如此自在。

注入空氣的蛋白,發得如軟嫩的雲朵,
將之拌入蛋黃麵糊,
絲綢般的質地,在烤箱裡長大,
你無須也無法精準預測它的模樣,
出爐、脫模、切片,
孔洞雖未必均勻一致,質地倒是絕對細膩,
或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油,
咬一口,便明白
──這是會呼吸的 戚風蛋糕。

資料來源: TAAZE 讀冊
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Macarabbit
馬卡瑞比

愛吃甜點,愛作甜點,愛分享甜點。
深信拿起打蛋器與刮刀,
時而快速地攪打,時而緩慢地切拌,
都能為躁動的心帶來平靜

馬卡瑞比烘焙屋Macarabbit
Adress:台北市士林區雨聲街203-1號
Tel:02-2831-6083
營業時間:週五至週一 13:00至 19:00
FB粉絲團:www.facebook.com/Macarabbit

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