居家必備的五臟養生速查手冊
換個角度護健康，輕鬆調出好身體
圖文對照，合理搭配

中醫養生有幾千年的輝煌歷史，通過前人不斷積累和總結的經驗，流傳下來豐富的養生知識，有這些知識作參考，我們就能從中吸取教訓，以此來提高生活品質。
身體器官與我們的精神、健康都是離不開的，心、肝、脾、肺、腎皆可生化和儲藏我們的精、氣、血、津液和神，主導人體精、氣、神的運轉。懂得如何調理五臟，才是健康長壽的保證。
本書內容包括：五臟養生的基礎知識；五臟養生的飲食原則；五臟養生特效調理食材、藥材；五臟疾病對症飲食；調養五臟的特效穴位療法。

【本書特色】
專業──本書作者為胡維勤知名醫學科學家，師從知名內科專家樂文照先生和名老中醫祝諶予教授，擅長老年病及糖尿病等各種慢性病和臨床雜症的治療與保健。行醫五十餘年，經驗豐富，被評為「有突出貢獻的醫學科學家」，同時也是多個電視臺健康節目特邀嘉賓，著有多部養生類暢銷書。
詳細──本書詳列五臟（心、肝、脾、肺、腎）養生的基礎知識；五臟養生的飲食原則；認識生活中的致病因素；五臟養生特效調理食材、藥材；五臟疾病對症飲食；調養五臟的特效穴位療法。講解全面，速查即知。
實用──本書採圖文對照，對於對應五臟養生的特效食材、藥材的性味、歸經、產季、每日適用量，及食療方均有詳細介紹；而關於五臟的各類疾病，也有對症食材及對症藥材的圖文介紹，清楚辨識，方能正確使用。

【內容簡介】
▌五臟養生知識
1.認識五臟與六腑
《黃帝內經》中將五臟六腑都稱為「官」，是說人體五臟六腑都各有職能。五臟具有製造並儲存氣血津液的功能，六腑具有進行消化吸收的功能。
臟與腑的關係
心與小腸：在結構上，心的經脈屬於心而絡小腸，小腸的經脈屬小腸而絡心，心與小腸二者通過經脈的相互絡屬，從而構成了表裡關係。就二者的生理功能來說，心屬火、主血，心火溫煦、心血滋養，則小腸功能正常；小腸化物、泌別清濁，吸收精微，可以化生心血。由於有小腸吸收水穀精微的功能，可概括在脾主運化的功能之中，因而心與小腸的關係，是屬心與脾的關係之一。
肺與大腸：肺與大腸通過經脈的相互絡屬，從而構成表裡關係。肺與大腸的表裡關係在生理功能上，主要體現在肺氣肅降與大腸傳導之間的相互依存關係。由於「肅降」與「傳導」能影響臟腑氣機，故肺氣肅降下行，布散津液，則能促進大腸的傳導；大腸傳導糟粕下行，亦有利於肺氣的肅降，可影響呼吸運動和排便功能。
脾與胃：脾與胃通過經脈的相互絡屬，從而構成表裡關係。在生理功能上，主要體現在三個方面。
脾胃運納協調：脾主運化，胃主受納、腐熟。胃的「納」是為脾的「運」做準備，而脾的「運」是適應胃繼續「納」的需要。
脾胃升降相輔：脾氣主升，胃氣主降。脾氣上升，運化正常，水穀精微才能夠得以輸布全身，則胃才能維持受納、腐熟和通降的作用。
脾胃燥濕相濟：脾為臟、屬陰，喜燥而惡濕；胃為腑、屬陽，喜潤而惡燥。
肝與膽：肝與膽通過經脈的相互絡屬，從而構成表裡關係。在生理功能上，主要體現在同主疏泄方面。肝膽同主疏泄。而肝之疏泄，分泌膽汁，調暢膽腑氣機，促進膽囊排泄膽汁；膽主疏泄，膽汁排泄通暢，有利於肝發揮疏泄作用。因此，肝膽相互依存，相互協同，則膽汁的分泌、貯存、排泄正常，有利於飲食物的消化吸收。
腎與膀胱：腎與膀胱通過經脈的相互絡屬，從而構成表裡關係。在生理功能上，主要體現在利小便方面。水液經過腎的氣化作用，濁者下降於膀胱，從而成為尿，由膀胱貯存和排泄；而膀胱的貯尿和排尿功能，又依賴於腎的固攝與氣化作用。因此，腎與膀胱是相互依存的關係，它們相互協同，共同完成小便的生成、貯存和排泄等多種功能。
五臟之間的關係
心與肺：心與肺的關係主要表現在心主血與肺主氣之間的相互依存、相互為用的關係上。心主血，推動血液運行，以維持肺的呼吸功能；肺主氣，司呼吸，朝百脈，能促進、輔助心血運行。另外，心肺居於胸中，宗氣亦積於胸中，有貫心脈和司呼吸的功能。
心與脾：心主血，心血供養脾，以維持脾的運行；脾主運化，為氣血生化之源，保證心血充盈。此外，心主血，推動血液運行不息；脾統血，使血液在脈中運行。只有心脾協同，血液才能運行正常。
心與肝：心主血，肝藏血。心血充盈，心氣旺盛，則血行正常，而肝才有血可藏；肝藏血充足，並能調節血流，則有利於心推動血行。在精神情志方面，心主神志，肝主疏泄。心神正常，則有利於肝的疏泄；肝主疏泄正常，可調節情志活動，則有利於心主神志。
心與腎：心與腎的關係，主要表現為「心腎相交」的關係。心屬火，位於上焦；腎屬水，位於下焦。心火下降於腎，溫煦腎陽，使腎水不寒；腎水上濟於心，資助心陰，制約心火，使之不亢，從而使心腎的生理功能協調平衡。
肺與脾：宗氣的生成依賴肺司呼吸，吸入自然之清氣；脾主運化，吸收水穀之精氣。清氣與精氣是生成宗氣的主要物質，只有在肺脾協同作用下，才能保證宗氣正常生成。就肺脾的作用而言，需要肺的宣發和肅降作用，以通調水道，使水液正常地輸布與排泄。還需要脾的運化水液作用，使水液正常的生成與輸布。
肺與肝：肺與肝的關係，主要體現在氣機調節方面的依存與協同關係。肺氣以肅降為順，肝氣以升發為調。肺與肝，一升一降，對全身氣機的調節起重要作用。
肺與腎：肺主通調水道，為水之上源，腎為主水之臟，肺腎協同，保證人體水液的正常輸布和排泄。肺主氣，司呼吸，腎主納氣，維持呼吸深度，肺腎配合，共同完成呼吸功能。另一方面，肺在司呼吸中，肅降清氣，有利於腎之納氣，而腎氣充足，攝納有權，也有利於肺氣肅降。
肝與脾：肝主疏泄，調暢氣機，分泌膽汁，有助於脾的運行功能；脾氣健旺，運化功能正常，則有利於肝之疏泄。肝主藏血，貯藏血液並調節血流量；脾主統血，使血液在脈管中運行，不逸出於脈外。肝脾協同，保證血液的正常運行。
肝與腎：肝與腎的關係極為密切，有「肝腎同源」之說。肝藏血，腎藏精，精與血之間存在著相互資生和轉化的關係。腎精的充盛有賴於肝血的滋生，肝血的化生亦有賴於腎精的作用。此外，肝腎陰陽，相互滋生，相互制約，維持肝腎陰陽的充盛與平衡。肝主疏泄，腎主封藏。肝氣疏泄可使腎之封藏開合有度，腎之封藏則可制約肝之疏泄太過。二者相互制約，既相反又相成，使女子月經來潮和男子泄精的生理功能保持正常。
脾與腎：腎藏精源於先天，主生長、發育與生殖，為先天之本；脾運化水穀精微，化生氣血津液，為後天之本。兩者相互滋生，為人體生命活動之根本。脾主運化，吸收水穀精微，充養腎精；而脾的運化功能又必須得到腎陽的溫煦才能健運。脾運化水液，關係到人體水液的生成與輸布，又須有腎陽的溫煦；腎主水，主持全身水液代謝平衡，又須依賴脾氣的制約。
2.五臟養生要順應四季
春養肝：中醫認為，春屬木，其氣溫，通於肝，風邪當令，為四季之首。春天是人體的生理功能、新陳代謝最活躍的時期。春季養生，尤其要注重對於肝臟的保養。中醫認為，肝臟具有藏血之功。《素問 五臟生成》云：「故人臥血歸於肝，肝受血而能視，足受血而能步。」如果肝血不足，易出現兩目乾澀，造成視物昏花、肌肉拘攣等症狀。因此，養肝補血，是春季養生的重中之重。春季養肝藥膳，常用食材有豬肝、帶魚、桑葚、菠菜等；常用的藥材有紅棗、枸杞、女貞子等。
夏養心：夏屬火，其氣熱，通於心，暑邪當令。這一時期的天氣往往比較炎熱，人們很容易耗氣傷津，脾胃功能在這個時候也趨於減弱，食欲普遍降低。夏季養生宜選用清暑利濕、益氣生津、清淡平和的食物；要儘量避免難以消化的食物，也不要過飽或者過饑；夏季炎熱，但不宜過多食用生冷及冰鎮的飲料和食物，以免損傷脾陽；同樣，夏季也不宜食用熱性食物，以免助熱生火。夏季心陽旺盛，容易耗傷心陰，故夏季應滋養心陰，可常食麥冬、金銀花、薄荷、綠豆、薏米、鯽魚等。
秋養肺：秋屬金，其氣燥，通於肺，燥邪當令，燥邪為病的主要病理特點是：燥易傷肺、燥勝則乾。秋季飲食養生要滋潤平補，以健脾清肺為主，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。秋季氣候涼爽，五臟歸肺，不宜過量食用炸、燻、烤、煎煮等食物。秋季藥膳清肺潤燥，常用的藥材、食材有天冬、桔梗、銀耳、菊花、梨、木瓜等。
冬養腎：冬屬水，其氣寒，通於腎，寒邪當令，易傷陽氣。中醫認為，「腎元蟄藏」，即腎為封藏之本。而腎主藏精，腎精秘藏，則使人精神健康，若腎精外泄，則容易被邪氣侵入而致疾病。古語云「冬不藏精，春必病溫」，意思是說，冬季沒有做好「精藏於內」，到春天會因腎虛而影響機體的免疫力，使人容易生病。這一時期，人體陽氣偏虛，陰寒偏盛，陰精內藏，脾胃功能較為強健，故冬季飲食養生宜溫補助陽，補腎益精。這時候，人體的生理功能趨於潛藏沉靜之態，在飲食養生方面應該突出兩個方面，一是需要注意通過膳食攝入高熱量食物，提高機體的耐寒能力；二是預防維生素缺乏症，因為冬季的新鮮水果、蔬菜比較少，應該適當進補。冬季藥膳養腎藏精，常用的藥材、食材有熟地黃、神曲、黑豆、香菜、白蘿蔔等。
4.五臟養生對應五色飲食
紅色養心：紅色食品是指外表呈紅色的果蔬和「紅肉」類。紅色果蔬包括紅辣椒、蕃茄、紅棗、山楂、草莓、蘋果等，紅色果蔬含有糖和多種維生素，尤其富含維生素C。「紅肉」指牛肉、豬肉、羊肉及其製品。現代醫學發現，紅色食物中富含蕃茄紅素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鋅、鈣等礦物質，能提高人體免疫力，有抗自由基、抑制癌細胞的作用。按照中醫五行學說，紅色為火、為陽，故紅色食物進入人體後可入心、入血，大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。
綠色護肝：現代醫學發現，綠色藥材和食物是人體的「清道夫」，其所含的各種維生素和礦物質能幫助體內毒素排出，更好的保護肝臟，還可明目，對老年人眼乾、眼痛、視力減退等症狀，都有很好的食療功效，如桑葉、菠菜。中醫認為，綠色（含青色和藍色）入肝，多食綠色食物具有舒肝強肝的作用。另外，五行中青綠克黃，所以綠色食物還能調節脾胃消化吸收功能。綠色食材有桑葉、枸杞葉、菠菜、苦瓜、綠豆、綠花椰、芹菜、青江菜等。
黃色健脾：黃色食物富含維生素C，可抗氧化、提高免疫力；維生素D可促進鈣、磷的吸收，可有效預防老年人骨質疏鬆症。黃色藥材如黃芪是民間常用的補氣食物，氣虛體質的老人適宜食用。黃色食物代表藥材和食材有玉米、黃豆、檸檬、木瓜、柑橘、香蕉、蛋黃等。
白色潤肺：現代醫學發現，白色食物中的米、麵富含碳水化合物，是人體維持正常生命活動不可或缺的能量之源。白色蔬果富含膳食纖維，能夠潤肺，提高免疫力；白肉富含優質蛋白；豆腐、牛奶富含鈣質；白果有滋養、固腎、補肺之功，適宜肺虛咳嗽和老人肺氣虛弱體質的哮喘；百合有補肺潤肺的功效，肺虛乾咳久咳，或痰中帶血的老年人，非常適宜食用。白色在五行中屬金，入肺，偏重於益氣行氣。大多數白色食物，如牛奶、大米和雞、魚類等，蛋白質成分都較豐富，既能消除疲勞，又可促進康復。
黑色固腎：現代醫學發現，黑色食品中含有多種氨基酸及豐富的微量元素、維生素和亞油酸等營養素，可養血補腎，改善虛弱體質，同時還能提高機體的自癒能力。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物能補腎。研究發現，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶、烏雞、紫菜等黑色食物的營養保健價值和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦卒中等疾病的發生，對流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫髮、早白頭等均有很好的療效。
5.五臟養生還需對應飲食中的「五味」
酸味入肝：酸味藥材大多有收斂固澀的作用，可增強肝臟的功能，提高鈣、磷的吸收。此外，經常食用酸味食品還可促進血液循環，調節新陳代謝，防止動脈硬化、高血壓病的發生，還能治療食積、消化不良、腹瀉等疾病。酸味食物還可用在烹調中，能提味增鮮，並具有爽口、解膩、去腥、助消化及消毒的作用。代表藥材和食材有五味子、浮小麥、吳茱萸、馬齒莧、佛手、山楂、烏梅、荔枝、葡萄、橄欖、枇杷等。
苦味入心：苦味食品可燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿。營養學家認為，苦味食品含有的氨基酸，可促進胃酸分泌，增加食欲。此外，苦味在食品安全中含有的茶鹼和咖啡因，食用後能醒腦，消除大腦疲勞，恢復精力。苦味藥材和食材有清熱瀉火、除濕利尿的作用，與心對應，可增強心的功能，多用於治療濕熱症，但食用過量也會導致消化不良。代表藥材和食材有絞股藍、白芍、骨碎補、槐花、決明子、柴胡、苦瓜、綠茶、青果等。
甘味入脾：中醫認為，甜味入脾，有補養氣血、健脾、補虛扶正的作用。在飲食中，甜味可有去苦、去腥、矯味的作用。甘味藥材和食材具有補益和中、緩急的作用，可以補充氣血、緩解肌肉緊張和疲勞，也能中和毒性、解毒，多用於滋補強壯、緩解因風寒引起的痙攣、抽搐、疼痛，適用於虛症、痛症。代表藥材和食材有丹參、沙參、黃精、百合、蓮藕、茄子、蘿蔔、絲瓜等。
辛味入肺：辛入肺，可發散、行氣、活血，能刺激胃腸蠕動、增加消化液的分泌。辛味藥材和食材有宣發、發散、行血氣、通血脈的作用，可促進腸胃蠕動，促進血液循環，適用於表症、氣血阻滯或風寒濕邪等但過量會使肺氣過盛，患痔瘡、便秘的老年人要少吃。代表藥材和食材有紅花、川芎、紫蘇、藿香、肉桂、蔥、大蒜、洋蔥、辣椒、花椒、韭菜等。
鹹味入腎：鹹味入腎，能軟堅潤下，有調節人體細胞和血液滲透壓平衡的作用，在嘔吐、腹瀉及大汗後，補充適量淡鹽水，可防止體內電解質失衡。鹹味藥材和食材具有通便補腎、補益陰血、軟化體內酸性腫塊等多種作用，常用於治療熱結便秘等症狀。當發生嘔吐、腹瀉不止時，適當補充些淡鹽水可有效防止發生虛脫。但需要注意的是，有心臟病、腎臟病、高血壓病的老年人不能多吃鹹味食物。鹹味食物代表藥材和食材有蛤蚧、鹿茸、龜甲、海帶、海藻、海參、蛤蜊等。

▌心臟自我調養隨身查
心臟是人體中最重要的一個器官，主要功能是把血液運行至身體各個部位。在現代醫學中，心臟是人體整個血液循環系統的動力所在，其作用是推動血液流動，向器官、組織提供充足的血液，從而維持機體的正常運作。
1.心臟調養飲食原則速查
合理膳食，保護心臟：不夠均衡的飲食及生活方式會損害血管和心臟。所以飲食應做到「三低」，即低熱量、低脂肪、低膽固醇。多吃新鮮的水果和蔬菜，對心臟及血管有保護作用。
少食辛辣刺激食物：辛辣、刺激性的食物不利於心臟的健康。因此，要養心，就要在日常飲食中儘量少食用辣椒、芥末、花椒等辛辣調味料，及白酒、濃茶、濃咖啡等刺激性飲料。
補充維生素E，助力心臟健康：維生素E可改善心臟健康。適量攝取維生素E可減少膽固醇，疏通血管，預防心臟問題。維生素C是一種抗氧化劑，也有利於增強維生素E保護動脈和心臟的功能。
飲食清淡：飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主。養心可多喝牛奶，多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又有強心的作用。
苦味食物泄心火：苦味食物有苦瓜、苦菜、啤酒、茶水、咖啡、可可等。苦味食物所含的生物鹼因有清心除煩、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，是心臟病患者的養生佳品。
紅色食物能養心：紅色食物包括胡蘿蔔、紅辣椒、蕃茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。中醫五行學說中，紅色為火、為陽，故紅色食物進入人體後可入心、入血，大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。
2.特效食材、藥材速查
▓苦瓜⸺大補元氣、補脾益肺
性味：性寒，味苦 歸經：歸心、肝、脾經 產季：夏、秋兩季
每日適用量：100~250克
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，能利尿活血、消炎退熱、清心明目。苦瓜中維生素C 的含量很高，能預防動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟。苦瓜宜與茄子、洋蔥、雞蛋等食物搭配食用，能降壓護心、增強免疫、清心寧神；但不宜與胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等同食，否則會降低營養價值。
應用指南
◎苦瓜綠豆湯
綠豆 苦瓜 冰糖
材料：水發綠豆200克，苦瓜100克，冰糖40克
做法：將苦瓜洗淨切塊；鍋中注水燒開，倒入綠豆攪勻，煮沸後用小火煮約40分鐘，倒入苦瓜、冰糖，攪拌，小火續煮至食材熟透，攪拌片刻，盛出即成。
3.心臟疾病對症調養速查
▓冠心病
冠心病即冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，以心前區壓迫窒息感、悶脹感、疼痛劇烈、胸痛徹背、氣短、喘息不能臥、昏厥等為主要症狀。
對症藥材：西洋參、天麻、玉竹、丹參、山楂、紅花、延胡索、牛膝、香附、當歸
對症食材：黑木耳、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、豬心、豬肝、海帶
對症食療
◎玉竹當歸燉豬心
材料：豬心180克，當歸12克，玉竹10克，薑片少許，鹽、雞粉、料酒各適量
做法：將豬心洗淨切片，汆水撈出；鍋中注水燒開，放入玉竹、當歸、薑片、豬心、料酒，拌勻，小火燉30分鐘，放入鹽、雞粉，拌勻即可。
▓心肌炎
心肌炎指心肌中有局限性的或彌漫性的急性、亞急性或慢性炎症性病變。症見疲乏、發熱、胸悶、心悸、氣短、頭暈等。
對症藥材：苦參、敗醬草、馬齒莧、魚腥草、丹參、金銀花、仙靈脾、黃柏、知母
對症食材：苦瓜、石榴、雞蛋、冬瓜、玉米、西瓜、白菜、黃瓜、火龍果
對症食療
◎防風苦參飲
材料：防風、苦參各5克，蜂蜜適量
做法：防風、苦參用清水洗淨，備用；將防風、苦參一起放入鍋中，加適量水煎煮，去渣取汁；調入適量蜂蜜攪勻即可。
4.心臟調養特效穴位速查
▓按摩內關穴
取穴方法：位於前臂掌側，腕遠端橫紋上2寸，掌長肌腱與橈側腕屈肌腱之間。
按摩方法：用拇指指尖或指甲尖垂直掐按穴位，有特別酸、脹、微痛的感覺，先左後右，各掐按1～3分鐘。
功效：寧心安神、和胃理氣，主治心痛、心悸等症。
▓按摩勞宮穴
取穴方法：掌區，橫平第3掌指關節近端，第2、3掌骨之間偏於第3掌骨取穴。
按摩方法：手平伸，掌心向上，以另手大拇指指甲尖垂直掐按，有刺痛感，先左後右，各掐按1～3分鐘。
功效：清心瀉熱、開竅醒神，主治中風昏迷、心痛。