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專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法 : 吃對營養實踐版,用美味的1飯1菜1湯,有效活化大腦! / 村上祥子作 ; 張育銘翻譯
館藏資訊
全世界每3秒就有1人失智，想有效預防就要攝取充足營養！
引領「洋蔥冰塊」食療熱潮的日本營養專家村上祥子，
這次針對有年長者的家庭，提出「預防失智」的正確飲食法。
掌握三餐營養管理要領，就能延緩大腦退化！
暖男部落客攝影師 夏金剛 銀享全球共同創辦人楊寧茵
天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄 輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉 聯合推薦！
◎別再這樣吃！錯誤的飲食習慣正在加速失智發生
絕對不能碰油炸、只能吃軟爛的東西、完全禁止生食……
傳統的高齡飲食觀念，剝奪咀嚼能力、也讓人提不起食欲，
過度保護反而讓失智機率急速攀升！
馬上停止這些習慣，就能遠離失智一大步。
◎營養均衡最重要！「1飯1菜1湯」也能輕鬆辦到
年長者總是吃不多或隨便吃，該怎麼做才夠營養？
本書教你善用「高營養食材」，組合出美味的「1飯1菜1湯」，
搭配作者獨創大蒜洋蔥醬，不僅能確保多種營養的攝取，
還能降低腦中風危險、提升免疫力！
【本書特色】
1. 日本狂銷百萬冊「洋蔥冰」作者，為銀髮族破除飲食迷思，建立正確飲食觀念！
著作高達278本、在日本擁有超過688萬讀者的村上祥子，以營養師專業，長期研發預防及改善糖尿病、生活習慣病等病症的食譜。作者在看護中心工作時發現，許多年長者因為傳統的飲食觀念，反而開始罹患失智症、或導致失智症狀加劇，因此本書特別釐清常見的飲食迷思，讓你從傳統觀念的牢籠中解放！
2. 科學證實預防失智的重點在於營養攝取，吃對食物就能遠離失智！
奶蛋類食物膽固醇過高，老年人不適合？其實每天攝取乳製品和2顆蛋反而能預防大腦機能退化。書中列舉各種有助於活化大腦的好食物，例如：蛋的「卵磷脂」能促進神經傳導物質生成，蝦子的「白胺酸」能提升肌力、預防長期臥床，大蒜洋蔥的「DPTS」可以預防腦梗塞、腦出血……等。正確營養不用多，吃對最重要！
3. 再營養也敵不過沒食欲，告訴你關鍵美味訣竅，提振食欲、活化大腦！
營養豐富卻清清淡淡、軟軟爛爛……每天吃著一成不變的調味，怎麼可能會有胃口？雖然要小心鹽分過高，但食欲不振造成營養不良才是問題。作者列出各種備餐技巧，除了用刀工、口感做變化，還可以用「香氣」大大改善胃口，像是用蔥薑蒜或香草入菜，偶爾用油炸烹調也沒問題。刺激嗅覺不僅能提振食欲，還能預防失智發生！
4. 精選28道高營養食譜，簡單好做又不失美味！
書中示範如何做出適合年長者的食譜，並在日常菜色中融入正確飲食觀念，方便應用、延伸。例如：用濃湯、焗烤、燉飯等菜色補充乳製品；想達成一天攝取2顆蛋的標準，可以選擇溫泉蛋、歐姆蛋、蒸蛋、布丁等多種變化。食譜裡還有重點小提醒，減輕做菜人壓力，照顧全家人健康也可以輕鬆無負擔！
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村上祥子
營養管理師‧料理研究家。在日本福岡女子大學負責營養指導實習講座15年。
在「治療飲食」的開發中，特別著眼於「控油」的調理法，以及就算是一人份也能美味又快速製作的微波爐料理。不斷鑽研之下，至今已是微波爐料理的先驅。在開發用來預防及改善糖尿病、生活習慣病的食譜或是簡易的一人料理之餘，開辦各式各樣適合三歲小孩至年長者，因應各種場面來活用微波爐的料理教室。也以講師的身分參與日本營養師學會主辦的特別營養指導。
近年來，開發的「洋蔥冰塊」與「大蒜洋蔥醬」受到大眾的熱烈關注。在日本出版的著作已高達278本，累積688萬冊的銷售量。在台已出版《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》、《整腸助瘦！天然什錦穀麥DIY》等著作。
【解說】
功刀浩
國立精神‧神經醫療研究中心暨神經研究所疾病研究第三部門部長。醫學博士、精神保健指定醫師、日本精神‧神經學會專門醫師、日本臨床營養學會認定臨床營養醫師。早稻田大學客座教授、山梨大學客座教授、東京醫科齒科大學合作教授。為領導日本精神醫學研究的研究者之一，近年來致力於探究精神疾病病患與飲食間關連的「精神營養學」。
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