館藏資訊
Le p?tisseries Catherine 《甜點師傅的靈魂》 パティシエの魂 ＜甜點的溫度＞ 甜點在生活上是一種態度， 也可以是一種表達情感的方式。 對本書來說，甜點是一種使命， 是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒介。 開心的時候以甜點來慶祝，不如意的時候由甜點來撫慰心靈， 甜點在生活中已經是不可缺少的調味料了。 然而， 對於喜愛甜點的你 / 妳來說是？ ＞本書概說 本書由修銘老師統整了41道法式甜點，一次集結分享給廣大的讀者們！ 精細的內容，華美的流程照片， 每道甜點背後所擁有的背景故事，更是一道道跟您娓娓道來！ 歷經多年的沉澱累積，以自身經驗不間斷的嘗試、研發， 在傳統的基礎架構上，發想出一種專業的手法，來表達個人獨特的風味。 這是種堅持及留存， 因為堅信「傳統的基礎是必要經歷，也是需要循規蹈矩去遵守的」。 一直以來這樣的思維模式、思考方式， 是催生這本《甜點師傅的靈魂》最大的背後思想。 ＞自製食材的個性 老師將許多果醬以及果乾等等，自製的食材運用上統整出一頁頁文字， 讓讀者們能清楚了解每種食材的使用以及風味性格。 ＞修銘老師自身經驗分享 書中也將修銘老師的烘焙旅程分享給讀者們， 從老師是學徒到轉換跑道，以及開始比賽等等， 寫成一篇篇故事，用說書的感覺講述出這些年老師所累積的經驗歷程。 ＞法式甜點的典故 每一道甜點，都有著屬於他們的獨到風味， 這些個性風味可能源自於地區性，也可能來自烘焙師傅的靈感， 典故創造出法式甜點的神秘及故事性， 這些故事可以帶領我們回到當時，感受著以前的師傅製作甜點的心情。 ＞果農的艱辛 台灣有著許多果農，我們從超市、菜市場所買的每一種水果， 都是這些果農們一步一腳印，辛勤耕耘而來， 尤其是無毒、有機的水果更是需要花費十足的時間和精力去照料。
資料來源TAAZE 讀冊
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