資料來源:
三民書局
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從基礎學習France經典料理大全 / 法國藍帶廚藝學院作 ; 胡家齊翻譯
- 作者： 法國藍帶廚藝學院 作
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 大境文化 2019[民108]
- 叢書名： 法國藍帶 , Le cordon bleu
- 主題： 食譜 , 法國
- 版本：初版
- ISBN： 9789869620574 (精裝) :: NT$780
- 一般註：含索引
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讀者標籤：
- 系統號： 005256548 | 機讀編目格式
館藏資訊
★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理 ★加附各種食材處理、基礎高湯配方 ★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹 ★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！ 從基礎學習法國經典料理的精髓 法式料理中，各地區的經典菜餚是不可忽略的重要基礎。直到今日，無論經過多少風潮與時間的洗禮，甚至是發展至分子料理的領域，傳統法國料理的精髓，仍根深蒂固的存在。 所謂的「Terroir風土」，指的是
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