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資料來源: 三民書局
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飛田和緒 蔬食料理實驗室 / 飛田和緒作 ; 蔡婷朱譯

  • 作者： 飛田和緒 1964- 作
  • 其他作者：
  • 出版： 新北市 : 瑞昇文化 2019[民108]
  • 主題： 蔬菜食譜
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864013630 (平裝) :: NT$380
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  • 系統號： 005259360 | 機讀編目格式

館藏資訊

我試著挑戰再熟悉不過的蔬菜究竟能發揮到什麼程度學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁表現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，才能更強烈感受到蔬菜的產季變化。只要蔬菜的味道夠新鮮，無論怎麼烹調都很好吃，家的味道可是與蔬菜的好壞習習相關。此書耗費長達3年的攝影時間。每個月召集一次工作人員，不事先決定料理菜單，而是在採買食材過程中，不斷地想像要做成怎樣的菜餚。返家後，看著蔬菜，決定要如

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