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「烘焙前置作業」3堂課做出誘人甜點蛋糕 : 為口感.味道.香氣增色的步驟拆解教學 / 熊谷裕子作 ; 顏雪雪譯

  • 作者： 熊谷裕子 作
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 為口感.味道.香氣增色的步驟拆解教學
    • 「烘焙前置作業」三堂課做出誘人甜點蛋糕
  • 出版： 新北市 : 瑞昇文化 2019[民108]
  • 主題： 點心食譜
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789864013807 (平裝) :: NT$320
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  • 系統號： 005260399 | 機讀編目格式

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日本美女甜點師熊谷裕子教你做出專家級甜點！只要事先做好「前置作業」，自己在家做的蛋糕就能──口感更好、味道更棒、香味更誘人！從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點，作法看似簡單，但為何自己做出來的往往就是覺得少了些什麼呢？事實上，甜點專家們在製作甜點的時候，時常都會配合食材或甜點類型，事先做好各項食材的「前置作業」。加在蛋糕中的水果，會預先醃泡或事先熬煮，藉以增添風味或除去過多水分。裝飾水果或慕斯的時候，

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