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一年四季的40堂烘焙課 : 產地到餐桌,用台灣在地時令水果,完成保留自然原味.無化學香精的40道美味甜點 / Alley著 ; 劉曉甄編輯
- 作者： Alley 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 產地到餐桌,用台灣在地時令水果,完成保留自然原味.無化學香精的40道美味甜點
- 1年四季的四十堂烘焙課
- 產地到餐桌,用臺灣在地時令水果,完成保留自然原味.無化學香精的四十道美味甜點
- 出版： 臺北市 : 朱雀文化出版 :大和書報總經銷 2020[民109]
- 叢書名： Cook50 ;194
- 主題： 點心食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789869842228 (平裝) :: NT$380
- 一般註：著者號取自編輯 含索引
-
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- 系統號： 005260413 | 機讀編目格式
館藏資訊
人氣Youtuber& BrianCuisine頻道主廚、暢銷書食譜作家
不萊嗯老師熱情推薦～～
以四季為題、以國產水果為餡，用在地的水果，吃當季的甜點。
我們正在進行一場食物革命，讓食物呈現大地賦予它的原始風味。
用這份小小的堅持，拒絕人工香精、化學香料支配味蕾及健康。
以自然的食材製作自然的食物，是身為烘焙人應該要做的事！
用台灣四季的水果 打造40道美味甜點
本書作者依著時令，實地走訪各地小農，帶著最「著時」的水果，回到工作室賦予食材新的生命力，打造成一道道令人讚歎不已的美味甜點。
Part 1｜朝思暮想的美味蛋糕
不論是用蓮霧做成的夏洛特蛋糕，還是用紅肉李做成磅蛋糕、秋天黃澄澄的柿子做成鮮奶油內餡；或是以金柑和巧克力搭配而成的蛋糕……，凸顯出時令食材的特色，在蛋糕上展現它們最真實的美味。
Part 2｜回味無窮的塔&派
冬季迷人的草莓卡式達千層派、秋分時節的梨子杏仁塔、立春盛產的桶柑做成的馬告鴨胸鹹派等，所有的美味都以呈現水果最完美的滋味，搭配酥脆的塔皮，成就完美的塔與派。
Part 3｜欲罷不能的餅乾&點心
在夏天裡讓鳳梨與瑪德蓮相遇；冬季的紅豆在達克瓦茲上跳舞；用春天的洋香瓜填入泡芙；把秋天的味道封存在糖漬的梅爾檸檬裡，搭配薄荷，做成一款放在舌尖時，會悄悄融化開來的雪球餅乾。四季的滋味，不隨著時間更迭而改變。
Part 4｜一吃上癮的軟糖&布丁
還有什麼比軟糖&布丁更討人歡心？用百香果皮、紅柚來做軟糖；拿荔枝來釀酒；把水蜜桃做成奶凍，這一道道的甜點，是讓心情變好的小秘訣！
除了上述四大分類外，作者也以專篇說明製作甜點時需要的「甜點基本工」，學習之後，做甜點的功力更上層樓！
書中的40道甜點，不論是蛋糕、塔或派；還是泡芙、布丁或軟糖，每一項都運用了台灣生產的在地及產季的水果，讓我們在品嘗美味的甜點之餘，也能感受著節氣的變化。
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Alley
台南人，畢業於國立高雄餐旅大學。自15歲開始接觸料理及烘焙，現為「無框自然食計畫」
的主廚，持續為研發及製作自然美味的食物努力著。
2013年，Alley成立「無框自然食計畫」甜點工作室，始終如一的秉持著理念：「以自然的食材製作自然的食物！」風味。透過甜點工作室的小小力量，不讓人工香精、化學香料支配我們的味蕾及健康。
這裡可以找到Alley
FB：無框自然食計畫
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