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安食雄二原創甜點食譜集 : 一流主廚的蛋糕櫃 = Ajiki sweets wonder land / 安食雄二作 ; 丁廣貞譯
- 作者: 安食雄二 1967- 作
- 其他作者:
- 其他題名:
- Ajiki sweets wonder land
- 一流主廚的蛋糕櫃
- 出版: 新北市 : 良品文化館出版 :易可數位行銷經銷 2019[民108]
- 叢書名: 烘焙良品 ;90
- 主題: 點心食譜
- 版本:初版
- ISBN: 9789867627087 (精裝) :: NT$800
-
讀者標籤:
- 系統號: 005260415 | 機讀編目格式
館藏資訊
職人精神所凝練而成的經典食譜
繽紛、輕鬆、有趣,
這是日本超人氣甜點店Sweets Garden Yuji Ajiki──安食雄二的甜點花園,
所希望帶給顧客的感受。
店內夢幻精緻甜點的美味秘訣,在此完全公開!
MANDARINE NAPOLÉON國際大會首位日本籍冠軍
安食雄二傾囊相授
以「一眼就能認出是安食雄二的作品」為期許,
所創作出的獨一無二原創甜點配方,
還有將草莓鮮奶油蛋糕、起司蛋糕等經典口味,
以「安食流」的風格加以詮釋的定番款甜點食譜,
以及安食主廚作為甜點職人一路走來的心得、乃至店舖規劃與經營方針,
有志於專業甜點師者所需要的一切,盡數囊括於本書之中!
跟隨專業甜點師的腳步,打造屬於自己的美味甜點
從基礎奶油醬、麵糊的製作,
到令人驚豔的創意展現,
甚至是活用於店面營業,重視效率的工作流程,
安食主廚詳細介紹製作甜點的每個環節,
就連蛋糕切面也不馬虎的日本職人精神展現得淋漓盡致,
一本烘焙愛好者不可或缺的專業指導書!
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安食雄二 Ajiki Yuji
1967年出生於東京,高中畢業後進入武藏調理師專門學校就學。最初的目標是為成餐廳廚師,在甜點實習時為泡芙的美味強烈感動,開始對甜點製作產生興趣。從東京大泉學園的西點店「ら・利す帆ん」開始,歷經神奈川葉山的「鴫立亭」、橫濱Royal Park Hotel的專業磨鍊。同時積極參與各項大賽,1996年於比利時舉行的MANDARINE NAPOLÉON國際大會上,成為首位摘下桂冠的日本人。之後經過3個月的法國實習經驗,1998年擔任東京自由之丘「Mont St. Clair」甜點店的副主廚,自2001年開始約7年的時間,任職神奈川Tama Plaza「DEFFERT」飯店的甜點主廚。2010年成立屬於自己的甜點店Sweets Garden Yuji Ajiki。
Sweets Garden Yuji Ajiki
神奈川縣橫濱市都筑區北山田2-1-11 ベニシア1F
電話 045-592-9093
營業時間 10點~19點
公休日 星期三(也可能臨時公休)
http://www.yuji-ajiki.com/
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