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創新港點 : 凝練手藝,不曾走進廚房的人,沒有生活 / 蘇俊豪著 ; 王隼人攝影

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「一個人在現代與傳統中尋找,
怎樣的答案,才能讓大家都覺得好。」by.李宗盛

  「不久前,我遇上一個人,送給我一壇酒,她說那叫「醉生夢死」,喝了之後,可以叫你忘掉以前做過的任何事。我很奇怪,為什麼會有這樣的酒?她說人最大的煩惱,就是記性太好,如果什麼都可以忘掉,以後的每一天將會是一個新的開始,那你說這有多開心。」

  「多年之後,我有個綽號叫西毒。任何人都可以變得狠毒,只要你嚐過什麼叫嫉妒。」

  「沒有事的時候,我會望向白駝山,我清楚記得曾經有一個女人在那邊等著我。其實『醉生夢死』只不過是她跟我開的一個玩笑,你越想知道自己是不是忘記的時候,你反而記得清楚。我曾經聽人說過,當你不能夠再擁有,你唯一可以做的,就是令自己不要忘記。」

「每個人都會堅持自己的信念,在別人看來是浪費時間,他卻覺得很重要。」

在別人看來是浪費時間,
他卻覺得,很重要。

  說到港點,怎麼也繞不開那濃厚的人文氣息。
  想寫酒、想寫人、想寫文,
  最後想想,還是都寫吧!



  「江南才子燒賣」是否讓你想起某部點秋香的電影?
  「冰火菠蘿油」少爺,想不到一餐十萬塊這麼飽呀!
  「9527愛老虎油」電影梗好像重複用了呢。

文化的撞擊,會給生活帶來截然不同的滋味
  眼耳鼻舌身意,如果用全身感知,
  你會發現,生活與文化是如此接近。

書的架構就是廚師的理念,是直指本心的石中劍
只有200%的投入,200%的認可,形神合一才能拔出那把劍

  我想呈現的不只是港菜,
  更是蘇俊豪,是我這個人。

全書分為五大單元:
  有經典的「Part 1、現代港點」,有「Part 2、輕食午茶時光」,女孩子少不了的「Part 3、補氣美容燉品熱糖水」,也不能沒有「Part 4、港風甜點飲品涼糕」,而「Part 5、台客原美食」則是我獨有的融合菜。

  每一次都在創新與傳統中掙扎,
  這是一本不那麼港點的港式食譜,
  如何在既有的框架中開闢新的方向?
  如何讓人接受這樣的改變?
  怎樣讓人愛上這樣的改變?

  那是一種感覺,硬要形容的話,
  大概是就算閉著眼,我都知道它的味道,
  那這個味道就成立了。

資料來源: TAAZE 讀冊
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