資料來源:
三民書局
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植物油全書 / 茹絲.馮.布朗史萬格(Ruth von Braunschweig)作 ; 黃慧珍,田佳玉譯
- 作者： 布朗史萬格 (Braunschweig, Ruth von) 1943- 作
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 商周出版 :聯合發行總經銷 2019[民108]
- 叢書名： Complete ;29
- 主題： 植物油脂 , 香精油
- 版本：初版
- ISBN： 9789864777686 (平裝) :: NT$480
- 一般註：全新增修版 含附錄
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- 系統號： 005261622 | 機讀編目格式
館藏資訊
油脂是人體不可或缺，我們每天都需要油脂，吃什麼油、怎麼吃最好？植物油與精油又有什麼不一樣？本書揭露50種植物油的營養與對人體的效果 如果你在「一般」的商店裡，觀察眾多不同的植物油，也許你會覺得，無論是黃豆油、葵花油或玉米胚芽油，所有的油看起來都一模一樣。所有的油脂，通常都擁有同樣黃澄澄的顏色，無論是品嚐味道或嗅聞氣味，都相當近似，也就是說，幾乎都沒有什麼味道。然而，這是工業製造過程所產生的結果
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