摘要註
消費動物產品和奶、蛋、肉類所產生的溫室氣體,是船、車、飛機等交通工具的總量.吃素能平衡個人50%的碳足跡,而吃純素則可高達90%.純素主義儼然成為一鼓不可擋的風潮,但是人類在成長階段,不可或缺的是維生素B12,而魚、肉、蛋奶類正是維生素B12的豐富來源.缺乏維生素B12會導致疲倦、無力和憂鬱,更可能對中樞神經系統造成無法挽救的傷害.純素主義真的更健康,更有道德和更環保嗎?生物反應器做出來的人造肉,較符合道德、效率和生態利益嗎?大自然要我們吃各種食物,不是要我們吃很多動物產品.在動物友善與環境平衡的前提下,多元化的飲食,或許才是對地球生態最好的解方!
