Cooking as a chemical reaction : culinary science with experiments / Sibel Ozilgen

• 作者： Ozilgen, Z. Sibel author
• 其他題名：
  • Culinary science with experiments
• 出版： Boca Raton : CRC Press, Taylor & Francis Group 2020
• 主題： Food--Composition. , Food--Analysis. , Chemistry, Technical--Experiments. , Cooking--Mathematics , Cooking--Study and teaching
• 版本：Second edition.
• ISBN： 9781138597129 (hbk.) :: GBP61.00
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• 一般註：Includes bibliographical references
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