資料來源:
TAAZE 讀冊
館藏資訊
包含壽司、炸物、鍋物、燒烤、麵飯等九大類，
共75道家庭料理食譜，做法簡單，還有師傅傳授的私房小撇步，
人人都可輕鬆上手。
75道色香味俱全的美食，展現不同面貌的日本料理；
一本書，讓您真正體會到日本料理的精髓；
帶領您如何用五感來品嘗五色、五味與「淡味」。
本書特色
◆料理手法簡單好上手，讓你在家就能做出最道地的日式風味
本書共75食譜，都是民眾在日本料理餐廳常可吃得到的菜色，作者依循道地的日本料理精神，但貼心的在作法上予以改良、簡化，不管是新手、家庭主婦，或對日本料理有興趣的人都能很快地上手。
◆傳承正統的好滋味，從家庭料理到宴客大菜，需求一次全滿足
書中的菜色豐富而多樣，例如十分具有代表性的金平牛蒡、京都茄田樂燒、納豆蓋飯；宴客時絕對引起驚呼連連的鯛魚薄片佐蛋黃醋、杏片明蝦揚、牛肉朴葉燒。有些菜清爽健康，是銀髮族和追求養生者青睞的，例如圓鱈鹽燒、山藥牛奶蒸、柴魚湯豆腐；有些極簡料理、5分鐘就能上桌，例如香酥牛蒡海苔捲、蓴菜水果醋。隨著本書食譜一道道試做，就可擁有融會貫通的紮實知識和技法，精進手藝。絕對是愛好日本料理者不可或缺的一本實用工具書。
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作者 葉信宏
喜好在自由情境中發揮智慧的水瓶座
日本料理廚藝經驗18年
福野精緻日本料理海鮮餐廳
台中空廚股份有限公司總經理
文字執行 林麗娟
對美食和資訊同感好奇的雙子座，資深媒體美食記者，具有採寫經驗23年。
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