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張宗賢 百吃不膩經典台味麵包 : 長存人心的在地記憶, 50款歷久彌新的經典台味! = Taiwanese bread / 張宗賢著
- 作者： 張宗賢 著
- 其他題名：
- Taiwanese bread
- 長存人心的在地記憶, 50款歷久彌新的經典台味!
- 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學 重溫一起長大的經典風味x歷久彌新的老味道
- 張宗賢 百吃不膩經典臺味麵包 : 長存人心的在地記憶, 50款歷久彌新的經典臺味!
- 重新詮釋臺味麵包獨特魅力的烘焙學 重溫一起長大的經典風味x歷久彌新的老味道
- 出版： 臺北市 : 原水文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2021[民110]
- 叢書名： 烘焙職人系列 ;8
- 主題： 點心食譜 , 麵包
- 版本：初版
- ISBN： 9789869981620 (平裝) :: NT$600
- 一般註：封面副題名: 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學 重溫一起長大的經典風味x歷久彌新的老味道
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讀者標籤：
- 系統號： 005268128 | 機讀編目格式
館藏資訊
《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學！重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道！50款最具代表性的明星級台味麵包，以職人配方、商品特色與步驟圖解，解構每款麵包的製作祕訣，且為麵包增添巧思，從中延伸應用、變化吃法，更傳授手擀麵團、自製大理石片、整型手法、發酵種、內餡用料等密藏細節！簡單樸實卻有絕對講究的美味堅持！烘焙職人結合傳統與新創，蛻變台味的記憶之美－－沙茶青蔥、海
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