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尋找台灣味 = Regional Taiwanese cuisine / 許志滄著
- 作者： 許志滄 著
- 其他題名：
- Regional Taiwanese cuisine
- 前菜X肉品X海鮮X小吃X點心
- 尋找臺灣味
- 出版： 新北市新莊區 : 優品文化出版 :大和總經銷 2020[民109]
- 叢書名： Cooking ;1
- 主題： 食譜 , 臺灣
- 版本：一版
- ISBN： 9789869963749 (平裝) :: NT$350
- 一般註：封面副題名: 前菜X肉品X海鮮X小吃X點心
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讀者標籤：
- 系統號： 005268134 | 機讀編目格式
館藏資訊
尋找台灣味 Regional Taiwanese Cuisine 前菜 × 肉品 × 海鮮 × 小吃 × 點心 書中採用台灣各地好山好水的風味食材，在調味、作法、盤飾呈現方面有全方面的改良，展現出色、香、味提升的好滋味，更令人有加倍滿足的驚喜感！ 採用台灣各地風味食材 道道採用台灣各地風味食材，讓讀者能認識更多屬於台灣的美味，不甘流俗的許師傅將食譜引用到日常生活、餐飲風潮上，用他對美食的認真、積極的態度從農特產品打造出新台灣料理，用心將台菜晉升為饒富新意的新滋味。 對於生活的態度 對待美食的態度，就是用心的理念、積極地把握住每一次與食材的相處，在每一個改變的機會中穩穩地把握住，絕對不讓今天遺失的靈感變成明天的遺憾，尋找到屬於我的台灣味，也找到我對於生活的態度。
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許志滄 / 現職 / 南開科技大學餐飲管理系 - 副教授 / 經歷 / 中港金典國際酒店股份有限公司金園廳 - 主廚 劍湖山世界王子飯店中餐廳 - 副主廚 南投大飯店股份有限公司中餐廳 - 主廚 統一健康世界中餐廳 - 副主廚 晶華飯店中餐廳 - 副主廚 世界廚師聯合會(WACS)B級 - 裁判 行政院勞動部中餐乙丙級 - 評審 2019桃園市第三屆國際青年創意美學競賽 - 評審 2019國際婚禮文化創意藝術大賽 - 評審 2020蘋果日報年菜 - 評審 / 獲獎 / 2020年IKA斯圖加特奧林匹克廚藝競賽 - 銅牌 2019年馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽海鮮 - 銅牌 2019年馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽雞肉 - 銀牌 2018年盧森堡廚藝挑戰賽 - 銀牌
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