麴之鍊金術 : 精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 / 傑瑞米.烏曼斯基(Jeremy Umansky), 瑞奇.施(Rich Shih)作 ; 林瑾瑜, 鍾慧元譯

• 作者： 烏曼斯基 (Umansky, Jeremy) 作
• 其他作者：
  • 施 (Shih, Rich) 作
  • 林瑾瑜 譯
  • 鍾慧元 譯
• 其他題名：
  • 精準操作、科學探索、大膽實驗食材, 重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
• 出版： 新北市新店區 : 大家出版 :遠足文化發行 2021[民110]
• 叢書名： better ;73
• 主題： 食譜 , 米麴黴
• 版本：初版
• ISBN： 9789865562021 (平裝) :: NT$650
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• 一般註：附錄: 基本產品速查表等5種 譯自: Koji alchemy : rediscovering the magic of mold-based fermentation
• 書目註：參考書目: 面307-318
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• 系統號： 005268173 | 機讀編目格式