資料來源:
三民書局
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冷萃咖啡學 / 王維新著
- 作者： 王維新 著
- 其他題名：
- 用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味
- Cold coffee handbook
- 出版： 新北市新店區 : 幸福文化出版 :遠足文化發行 2020[民109]印刷
- 叢書名： 飲食區Food & wine ;8
- 主題： 咖啡
- 版本：初版
- ISBN： 9789869635851 (平裝) :: NT$399
- 一般註：封面副題名: 用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味 英文題名: Cold coffee handbook 2020年七刷
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- 系統號： 005268352 | 機讀編目格式
館藏資訊
低溫萃取的咖啡，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後更添層次，如同陳釀的酒一樣醉人。 好喝的冰咖啡，聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚，但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來，豐富著我們的口，滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡，而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡，顛覆一般咖啡的想像，享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。 當咖啡成為許多人的每日必須飲品，除了咖啡豆產區與
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