資料來源:
TAAZE 讀冊
下飯的菜 : 用心選料、慢慢享用, 最單純的最美味! / 蔡全成, 李建錡著
- 作者： 蔡全成 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 用心選料、慢慢享用, 最單純的最美味!
- 出版： 臺北市 :[新北市新莊區] : 朱雀文化出版 ;大和總經銷 2021[民110]
- 叢書名： Cook50 ;208
- 主題： 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789869973687 (平裝) :: NT$320
-
讀者標籤：
- 系統號： 005273702 | 機讀編目格式
館藏資訊
本書4特色
➊新手烹調易學會
每道菜都標明做法難易度，有助於初學者挑選製作不踩雷。
➋用常見材料烹調
食材以可就近取得為主，市場、超市輕鬆買齊，省時且省錢。
➌提供最美味配方
每道料理都經過作者實做、試吃，調味配料最精準，達到最佳風味。
➍料理種類多選擇
精選小菜、重口味主菜、小吃和飯麵，自家享用或小酌的最佳選擇。
重口味、好下飯，道道都是自家餐桌的必備好菜
看似平凡卻吃不膩，帶來味蕾與心靈的滿足
喜歡與三五好友小聚，但卻不知道該準備哪些下酒菜；喜愛吃小吃和熱炒，但不喜歡排隊人擠人；喜歡做菜給全家吃，但卻煩惱每天要變換哪些菜，相信許多人都曾面臨這些窘境。不用擔心，《下飯的菜》這本重口味料理，能解決你的困擾。
嗜吃美食的作者蔡全成從學生時代起，就很喜歡自己下廚，直到進入職場工作，平日閒暇時，更喜愛烹調中式料理給家人品嘗，享受一家用餐的氛圍。身為廚師，他幸運地接觸到各種菜色，拿手菜包含日式、中式、韓式、東南亞料理和義大利麵食等。本書中，他將自己最擅長的料理，以「重口味」、「食材易備」為重點，分享給讀者們。
作者精選數十道較受青睞的料理，內容包含百吃不膩的中式、最受歡迎的日式，以及各年齡的人都喜愛的義大利麵等，並分成4個單元：「Part1下酒味小菜」、「Part2重口味主菜」、「Part3小吃招牌菜」和「Part4超飽足飯麵」，介紹給讀者們。這些菜的烹調方法都不難，而且材料就近都能買到，省時、省力且不花大錢。
學會這些百吃不膩的重口味料理，且把這些都變成自己的拿手菜，相信不管是自家餐桌，或是聚會的下酒菜，都能為大家帶來味蕾與心靈的滿足。
•蔡全成
曾任職於磯勢、沐蘭等日本料理名店，目前於成海壽司工作。擁有多年中式、日本料理烹飪經驗，從精心挑選、處理食材到烹調成一道道料理，讓他對食材的選購、處理和保存有極深的瞭解，如同一本行動料理小辭典。著有《自己動手醃東西【精美復刻＋加料升級版】》、《跟著名廚從零開始學料理》、《超簡單醋物．小菜》、《不敗的基礎日本料理》、《一定要學會的100道菜》等書。
•李建錡
處女座的有為廚師，小心謹慎的個性使他用心做好每一道菜。擅長各類中式料理、日本料理等。