詳細書目資料

資料來源: Google Book
60
0
0
0

超人氣雜糧果乾歐式麵包 : 烘焙職人陳豐昇老師的26款麵包提案 / 陳豐昇著

  • 作者: 陳豐昇 著
  • 其他題名:
    • 烘焙職人陳豐昇老師的26款麵包提案
    • 台味歐包 : 用鳳梨、香橙、百香果等在地食材, 烘培出49款絕佳風味麵包!
    • 臺味歐包
  • 出版: 新北市新店區 : 出色文化 2021[民110]
  • 叢書名: 好食光 ;33
  • 主題: 點心食譜 , 麵包
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789860699388 (平裝) :: NT$550
  • 一般註:原書名: 台味歐包 : 用鳳梨、香橙、百香果等在地食材, 烘培出49款絕佳風味麵包!
  • 讀者標籤:
  • 引用連結:
  • 系統號: 005274834 | 機讀編目格式

館藏資訊

✦烘焙職人帶你做出可口又新鮮的麵包 作者陳豐昇老師擁有25年烘焙經驗,在教學經驗上也非常豐富,無論是麵包新手或烘焙老手,都能從中做出可口又新鮮的麵包。 ✦1500張步驟詳解圖,不怕學不會! 每個步驟都有圖文說明,麵包新手也能順利完成不卡關!成就感UP! 豐富、紮實的25年烘焙經驗,每日以烘焙記錄生活點滴,將日常化為麵包,運用在地食材與專業烘焙技術,打造美味可口的風味麵包! ✦利用在地農產,製作特有的麵包滋味 除了常見的水果麵包,如火龍果、鳳梨、百香果、香蕉巧克力等麵包,陳豐昇老師也運用在地蔬菜,製作高營養價值的麵包。 剝皮辣椒麵包:起士調和辣椒皮的辛香,微辣刺激的風味,不吃辣的人,不小心也多嚐了一點! 南瓜麵包:豐富的維他命、胡蘿蔔素,當作主食也是不錯的選擇。 菠菜麵包:加入橄欖油、烤蒜片,減輕菠菜的「青味」,是一款高營養價值的麵包。 海菜味增麵包:新鮮海菜、紅味增的完美搭配,享受海洋風味的麵包。 ✦6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚! 直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法,一次學會6種烘焙技法;水解、發酵、翻麵、噴氣等等,製作工法與流程表格化,清楚明確。 ✦1500張詳細步驟圖,Step by Step,新手免擔心 全書將近1500張全彩實作照片,分解所有烘焙細節,事前製備、麵團攪拌、基本發酵、翻麵、分割、中間發酵、整型、最後發酵、裝飾、烘烤,清楚分節,配上詳盡文字解說,一步步跟著做不失敗,不管你是麵包新手,還是烘焙達人都值得擁有一本! 名人推薦 高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授/廖漢雄 岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理/王怡然 電視節目「用點心做點心」烘焙教師/杜佳穎 農業委員會台南區農業改良場 副研究員/陳曉菁 ──專業推薦!

資料來源: Google Book
延伸查詢 Google Books Amazon
回到最上